а плити з мінеральної вати, сегменти і торфопліти, плити перлітові).
Електротехнічні матеріали можуть бути поділені на дві основні групи: матеріали з високим питомим опором і електроізоляційні.
2 ОГЛЯД ТЕХНІЧНИХ ХАРАКТЕРИСТИК серійно випускає АПАРАТІВ
Технічний процес приготування їжі являє собою сукупність операцій, за допомогою яких сировина перетворюється на готовий продукт. Однією з основних операцій даного процесу є теплова обробка продуктів, тобто доведення їх до стану кулінарної готовності, яка характеризується певними для кожного виду продукту органолептичними показниками: консистенцією, смаком, кольором, запахом. p align="justify"> Теплова обробка продуктів виробляється в теплових апаратах, які можна класифікувати за технологічним призначенням, джерелами тепла (видами енергоносіїв), способом обігріву, принципом роботи, ступеня автоматизації.
За технологічним призначенням теплові апарати поділяють на універсальні (плити) і спеціалізовані; останні в свою чергу на варильні (котли, автоклави, вакуум-апарати і т.д.) і підсобні (марміти, теплові стійки, термоси).
За характером джерела тепла теплові апарати діляться на електричні, парові, газові, твердопаливні та рідко-паливні.
За способом обігріву розрізняють контактні теплові апарати і апарати, що представляють собою поверхневі теплообмінники з безпосереднім і непрямим обігрівом. У контактних теплових апаратах нагрівання оброблюваного продукту відбувається шляхом безпосереднього зіткнення з теплоносієм. У поверхневих теплообмінних апаратах з безпосереднім обігрівом тільки від гріючого середовища до нагрівається передається через роздільну стінку, а в апаратах з непрямим обігрівом - через проміжний теплоносій. p align="justify"> За принципом роботи розрізняють апарати безперервної дії, в яких завантаження, теплова обробка і вивантаження продукту відбуваються одночасно, та періодичної дії, у яких продукт послідовно завантажується, піддається тепловій обробці і розвантажується.
За ступенем автоматизації апарати поділяються на неавтоматизовані, тобто т акие, в яких контроль за безпечною роботою і дотриманням режиму теплової обробки здійснює обслуговуючий персонал, напівавтоматизований, в яких безпечна робота апарату забезпечується приладами автоматики, а режим теплової обробки контролюється обслуговуючим персоналом, і автоматизовані, в яких контроль за безпечною роботою і дотриманням теплового режиму роботи здійснюється приладами автоматики.
В даний час на підприємствах громадського харчування експлуатуються котли для різних типів, що відрізняються способом обігріву, місткістю варильного судини і видом енергоносіїв. В даний час промисловість випускає неопрокідивающіе харчоварильні котли, місткістю варильного судини більше 100 дм 3
