бажання В«штучногоВ» підняття виручки за рахунок завищення цін. Як правило, це не є конструктивним фінансовим рішенням, оскільки це, у свою чергу, викликає зниження (отже негативного) приросту відвідувачів. p align="justify"> Кава:
Найменування: кава американо
Виробник: Hausbrandt, Італія
Постачальник: ТОВ "Мийка 22В»
Закупівельна ціна: 2500 за 1 кг (17,6 руб. за 1 чашку з розрахунку: на приготування 1 чашки кави потрібно 7 грам кави, тобто в упаковці кави - 142 чашки)
Продажна ціна: 220 рублів
Аналіз ціни на каву наведено в таблиці 3.7.
Таблиця 3.7 В«Аналіз ціни на каву в кафе ЗінгерВ»
2009201020112012Средняя ціна конкурентовЗакупочная ціна, руб16, 616,817,117,6 Продажна ціна, руб160180210220140 Різниця з ціною конкурентів на 57% Прибуток від реалізації, руб143, 4163,2192,9202,4 Річне зростання закупівельної ціни,% +1,2 +1,8 +2,9 Річне зростання продажної ціни,% +12,5 +16,6 +4,8 Річне зростання прибутку від реалізації,% +13,8 +18,1 +4,9
З таблиці 3.7 також видно, що зростання продажної ціни випереджає зростання закупівельних цін. Ціна за чашку американо в кафе В«ЗінгерВ» вище середньої ціни за кавою у конкурентів на 57%. Це свідчить політиці високих цін в організації. p align="justify"> Таким чином, автор приходить до висновку: у досліджуваній організації ведеться політика високих цін. Чому підприємство використовує дану цінову політику? Розглянемо її гідності. p align="justify"> По-перше, політика високих цін дозволяє організації швидше вийти на окупність. Перед відкриттям кафе Зінгер в його реконструкцію і обладнання було вкладено величезну кількість коштів. Навіть за 3,5 роки роботи, організація ще не подолала період окупності. p align="justify"> По-друге, за рахунок високих цін кафе знаходить свого цільового відвідувача. Високі ціни дозволяють В«уникнутиВ» великої кількості інших нецільових груп (наприклад, студенти біля лежачих ВНЗ) і зберегти свою цільову аудиторію. (Перша категорія - туристи, Друга - жителі Санкт-Петербурга з достатком вище середнього)
По-третє, для туристів (більшість з них європейці) ціни кафе Зінгер хоч і перевищують ціни їх столичних кав'ярень, але не значно. І вони готові віддавати 9-10 євро за чашку кави з випічкою, насолоджуючись прекрасним видом на Санкт-Петербург. p align="justify"> четверте, кафе знаходиться в Будинку Книги. Ціни на продукцію Будинку Книги також значно вище цін конкурентів - книжкових магазинів. Тому цільова аудиторія Будинку Книги та цільова аудиторія кафе Зінгер. p align="justify"> По-п'яте, на основі наведеного аналізу в параграфі 3.1 видно, що саме співвідношення рівня цін і відвідуваності кафе допомагає організації наближатися до окупності.
Незважаючи на розглянуті гідності політики високих ц...
