ін, існують і деякі її недоліки. До недоліків, перш за все, автор відносить наступне:
Перше. Високі ціни є однією з основних причин зниження відвідуваності в В«низькийВ» сезон. Також збереження високого рівня цін у сезон низької відвідуваності В«відлякуєВ» можливих нецільових відвідувачів. p align="justify"> Друге. Високі ціни сприяють уповільненню зростання постійних відвідувачів. За статистикою інтернет - ресурсу restorator.ru, кожен 19 відвідувач організації громадського харчування - постійний. Відповідно, високі ціни знижують рівень не тільки загальних відвідувань кафе, але і постійних. p align="justify"> Підводячи підсумок даного параграфа, автор приходить до наступних висновків.
За досліджуваний період (з дати відкриття кафе 27.03.2009 до 27.09.2012 року) ціни на продукцію в кафе Зінгер значно виросли. На прикладі випічки і кави автор показує зміну цін на 33% 37,5% відповідно. Навіть враховуючи інфляцію і зміну вартості грошей, слід зазначити невиправдано завищений ріст цін. p align="justify"> Факторами підвищення продажних цін є наступні:
. Інфляція
. Підвищення рівня закупівельних цін
. Високий рівень відвідуваності кафе в літні місяці
Аналіз відвідуваності кафе в літні місяці (рекордна кількість гостей, зафіксованих за 1 день роботи кафе, склав 914 осіб) став причиною для підвищення цін в кафе. Але, на жаль, ціни, що приносять зростання прибутку під час В«високогоВ» сезону не здатні дати навіть 60% такого результату в період В«низькогоВ» сезону. p align="justify"> Автор зазначає, що зростання цін надав негативний вплив зростання виручки. Загальне зростання виручки за другий рік роботи склав 25%, а за третій - лише 14%. У той час як за другий рік середній чек виріс на 30%, а за третій на 50%. А ціни піднялися в середньому на 15%. Темп зростання продажних цін і середнього чека випереджає темпи зростання виручки. Це є негативним показником і свідчить про необхідність коригування цінової політики досліджуваної організації - кафе Зінгер. p align="justify"> Якщо керівництво організації не буде приймати спеціальні заходи по збільшенню обсягів виручки в В«низькийВ» сезон, то підприємство може виявитися не рентабельним.
4. Удосконалення цінової політики кафе Зінгер
В умовах ринку орієнтація підприємств на отримання прибутку є неодмінною умовою підприємницької діяльності. Прибуток є основним джерелом власного капіталу підприємства. P al ign = "justify"> На підставі доходів і витрат кафе Зінгер, проаналізуємо його прибутку за останні півроку роботи. Щоб простежити динаміку зміни показників, автор поділяє досліджуваний період на 4 етапи тривалістю по півтора місяця. Розглянемо деталізацію основних економічних показників кафе ...
