його диспергування, в результаті якого досягається глибокий контакт клітин з розчиненим киснем. В даний час існують апарати з барботажной системою розподілення повітря. Апарати цього типу мають порівняно невелику місткість і продуктивність і в даний час застосовуються на установках з отримання чистих культур мікроорганізмів, а також в цехах з отримання харчових дріжджів на мелассного основі. До апаратів барботажного типу відносяться також аеротенки, які використовуються при біологічному очищенню стічних вод.
У дріжджових цехах свого часу широке поширення набули ферментатори з шайбовая поширенням повітря з об'ємом 150-250 м3, що мають ряд модифікацій. Недоліком роботи чанів цієї конструкції є неповне використання ємності внаслідок утворення мертвої зони під шайбою, недостатня диспергація повітря, низький коефіцієнт використання кисню повітря, значна витрата електроенергії на приведення в обертання шайбовая пристроїв. Для вирощування дріжджів застосовуються також апарати ємністю 250 м3, в яких механічне розпилювання повітря здійснюється за допомогою обертових перфорованих лопатей у вигляді порожніх пропелерів, мають найдрібніші отвори. Через них повітря входить в рідину, розпорошується в ній і піднімається вгору. У цьому випадку витрата повітря на 30-40% менше, ніж у випадку барботажной системи [2].
Особливістю і гідністю дрожжерастільний апарату з ерліфтної системою розподілення повітря є відсутність рухомих механізмів, що істотно знижує питома витрата електроенергії, тобто такі апарати є найбільш економічними. Одним із високопродуктивних є дрожжерастільний апарат з ерліфтної Багатозонне системою розподілення повітря. Великий ефект дають дрожжерастільний чани з вібраційною системою розподілення повітря, заснованої на принципі порушення коливань звукових і ультразвукових частот в струмені подається в рідина повітря. Основним елементом цієї системи є наявність в отворі на виході повітря вібраційної платівки. Під впливом виривається під тиском через зазор повітря платівка вібрує, виробляючи коливальні руху, що сприяють зіткненню повітря з живильним середовищем і кращому його розчиненню. У чані ємністю 250 м3 встановлюється 6-8 Повітропідвідні точок, розташованих рівномірно по всьому чану у вигляді павука. Така розосереджена по всьому днищу чана система розподілення повітря збільшує поверхню контакту повітряного і рідинної фаз, покращує циркуляцію сусла і постачання його киснем, а отже підвищує продуктивність дрожжерастільний апаратів. Позитивним є також рівномірний розподіл дріжджової маси в апараті, відсутність застійної зони, зменшення витрати електроенергії.
Кожен апарат забезпечений повітродувкою. Витрата повітря 25 м3 на кг сухих дріжджів. Концентрація дріжджів або біомаси після вирощування становить 30-40 г/л по пресованих дріжджів (пресовані дріжджі мають вологість 75% і тільки 25% сухої речовини).
У процесі життєдіяльності дріжджів виділяються продукти метаболізму, в основному органічні кислоти (середа окислюється). Для підтримки Ph подається аміачна вода. Частина відпрацьованої культуральної рідини последрожжевой бражки (до 30%) може бути спрямована на розведення сусла замість свіжої води. Концентрація сухих в суспензії 1%, вологих дріжджів 99%. Необхідно отримати дріжджі з вологістю не більше 10% [4]. p> У даній технологічній схемі будемо використовувати конструкцію дрожжерастільний апарату з ерліфтної системою воздухораспрседеленія (4-діффузорних) з робочим об'ємом ферментатора 1300 м3.
2.3 Види флотаторов
Дріжджові клітини мають здатність флотувати в піні, тобто дріжджові клітини прилипають до бульбашок повітря. Рідина при цьому збіднюється дріжджами. Флотатори застосовуються для згущення дріжджової суспензії. Типовий флотатор представляє з себе циліндричну ємність з внутрішньої обичайкою. Кільцевий простір між стінками циліндрів майданчиках не доходять до дна стінками на 5 секцій, між першою і п'ятою секціями суцільна перегородка. Дріжджова суспензія надходить самопливом в першу секцію, де відбувається флотірованіе основної кількості дріжджів. Культуральна рідина послідовно проходить через інші секції, де флотаційне виділення дріжджів забезпечується шляхом подачі повітря. У флотаторі концентрація дріжджів досягає 100-150 г/л (по пресованим).
Існує одноступінчатий п'ятисекційний флотатор з продуктивністю 100 м3/ч. Даний апарат простий по пристрої, легко доступний для виготовлення та освоєння. Недоліком його є змішання дріжджовий піни від різних секцій, внаслідок чого піна з першої секції, що має найбільший вміст дріжджів, змішується з піною з останньої секції, що має вельми низьку концентрацію. Внаслідок цього середній коефіцієнт флотації складає зазвичай 4-6, в той час як у першій секції, де виділяється до 80% загальної кількості дріжджів, коефіцієнт флотації доходить до 15-16. У цілях отримання з флотатора концентрованої дріжджовий суспензії була розроблена конструкція флотато...
