підприємства;
.5 Організацію умов накопичення, зберігання і вивезення відходів;
.6 Організацію дератизаційних заходів;
4.7 Контроль якості питної води [6].
Весь процес виробництва пива Арпа "контролюється працівниками підприємства. Як і майже все пиво, виробляються в Бішкеку, пиво Арпа "має сертифікат відповідності (Додаток 2).
Вхідний контроль: Вхідний контроль сировини проводиться як при укладенні договору на закупівлю, так і при отриманні партії на підприємстві відповідними фахівцями і лабораторіями.
Працює дві лабораторії: мікробіології (мікрокультури і ферменти) і лабораторія з контролю якості готового пива і розробці нових сортів і поліпшенню якості вироблених.
Сировина перевіряється як в лабораторних умовах (зразок з партії), так і органолептично, фахівцями підприємства [7]. На рис.2 зображено вхідний контроль. br/>
Вхідний контроль
Солод ГОСТ 29294Дрожжі ПівниеВода Піт-я ГОСТ Р 51232Сахар ГОСТ 21Піщ. Фарбує. Хміль ГОСТ 21947Етікетк. Тара ГОСТ 24831Пробк. Миk Миючі. Рис.2 - вхідний контроль
Операційний контроль: На всіх етапах виробництва контролюється якість виконуваних робіт. При солодовареніі і варінні пива - фахівцями в цехах (постійно) і в лабораторіях (з партії). На розливі - за допомогою світлових екранів [7].
Основні технологічні параметри і контроль виробництва пива вказані в табл.2.
Таблиця 2 - Основні технологічні параметри і контроль виробництва пива. p align="justify"> Місце вимірювання параметра. КТНаіменованіе об'єкта контроляПараметр контролю та размерностьНорматівМетод і засіб контроляТП-1. Дроблення солоду і затирання, ЗСА-2КТ-1.1Задача солодаМасса, кг430Весовой дозаторКТ-1.2Суммарний витрата водиОб'ем, л1710Віхревой ротаметрКТ - 1.2.0Температура води перед початком затіраніяТемпература, 0 С35Термометр опору ТСМ 9201 КТ-1.3Суспензія затору спочатку процесу затіраніярН-затора5 ,3-5, 4РН метр прямоточнийКТ-1.4Суспензія затору під час другої видержкіТемпература, 0 С45Термометр опору ТСМ 9201 КТ-1.5Суспензія затору під час другої видержкіТемпература, 0 С45-46Термометр опору ТСМ 9201 КТ-1.6Суспензія затору під час третьої видержкіТемпература,
