о. Є найдешевшим продуктом з усіх зернових і її ціна залежить від ступеня подрібнення (помелу). br/>
Таблиця 1.5. Хімічний склад сировини
Зміст% Крахмал67-70Другіе углеводы10Белки12Глютетелин30Зеин50Количество зольних веществ0, 92Ангідрід фосфорної кіслоти45Окісь калія30Окісь магнія15Влажность не повинна превишать15
Гідролізати деревини. Сама деревина є не дуже В«смачнимВ» сировиною для мікроорганізмів, але після попередньої обробки - високотемпературного кислотного гідролізу - перетворюється на гідролізати. Целюлоза та пентозани гідролізуються до глюкози і інших цукрів. Вміст цукрів залежить від породи деревини і технології гідролізу і складає 4-8%. Крім деревини можна використовувати для тих же цілей різні целлюлозосодержащіе сільськогосподарські відходи (солому, кукурудзяні качани, стебла бавовнику тощо). p align="justify"> Дріжджові гідролізати у висушеному вигляді містять до 52% органічного азоту, в основному у вигляді амінокислот.
Кукурудзяний екстракт - відхід крахмалопаточное виробництва, що виходить шляхом упарювання рідини від замочування (В«настоюВ») кукурудзяних зерен (замкова рідина) з вмістом сухих речовин не нижче 48%. У процесі замочування відбувається ферментний гідроліз білків кукурудзи, внаслідок чого близько половини азотовмісних речовин екстракту являє собою суміш амінокислот, поліпептидів і білків. Екстракт - темна в'язка рідина, містить 6,4-8% загального азоту, не більше 24% золи. У золу входять фосфор, калій, магній, причому фосфор - до 5%, частково у зв'язаному стані у вигляді фітину. Є також вітаміни групи В (біотин), ростові речовини і біостимулятори. Таким чином, кукурудзяний екстракт являє собою гарну суміш джерела живлення. p align="justify"> Продуценти. Цвілеві гриби роду Aspergillius, видів niger, orizae, usamii, awamori, batatae; роду Rhizopus, видів delemar, tonkinensis, niveus, japonicum та ін, а також окремі представники Neurospora crassa і Mucor. p align="justify"> Пліснява дуже широко поширені в природі; основне місце їх проживання - грунт. Незважаючи на наявність багатьох родів та видів цвілевих грибів всі вони характеризуються нитковидним будовою тіла і специфічною будовою плодоносних органів. Тіло гриба складається з довгих переплетених ниток сіруватого або білого кольору, званих гифами. Гіфи поширюються по поверхні поживного субстрату, утворюючи міцелій і частково вростають в нього. Деякі гіфи, що піднімаються над поверхнею у вигляді легкого гармата, мають більш складну будову і являють собою органи плодоношення, звані конидия або спорангієносцями. У мукорових грибів на кінці спорангієносцями знаходиться шаровидне здуття, оточене оболонкою, всередині якого утворюються спори. У аспергиллов кінець конидиеносца має булавовидное потовщення, від якого відходять подовжені клітини, звані стеригмами; від стеригм отшнуровиваются більш дрібні круглі клітини - конідії. p align="justify"> Відокреми...
