овину якого вводять в зазор між затискачами зварювального апарату, продувають повітря в зазор так, щоб повітряний потік охоплював з двох сторін зовнішню сторону горловин і здійснюють процес ежекції, в результаті якого повітря з пакету видаляється, після чого упаковку герметизують термозваркою. Для вакуумного упаковування використовують частіше термоусадочні плівки, термоформованние матеріали та skin-упаковки. p align="justify"> При використанні термоусадочної, плівки, продукт, наприклад шматок м'яса, упаковується в вакуумі в термоусадочну плівку з високими бар'єрними властивостями: у комбінований матеріал, що складається з шарів полиолефина та ПВХ. При цьому первинний колір свіжого м'яса зберігається завдяки низькій кислородопроницаемости матеріалу, що дорівнює 30 см3/м2. Після обертивнія шматка м'яса виробляється відсмоктування повітря з упаковки в спеціальній камері з подальшим обтисненням її за допомогою металевого затиску або термозваркою. Таке запаковування проводиться на обладнанні, забезпеченому поворотним столом і однієї вакуумної камерою об'ємом до 0,16 м, що дозволяє упаковувати шматки м'яса довжиною до 60 см.
Поширені також термоформованние упаковки для свіжого м'яса у вигляді лотка з термопласту (ПЗ, ПВХ, ПС) або спіненого матеріалу, наприклад, пінополістирол, на якому розміщують впаковується продукт, а зверху приварюється плівка, з-під якої попередньо викачується повітря і створюється відповідний вакуум. p align="justify"> Деякою різновидом такої упаковки є упаковка типу "skin" фірми Cryovac, що повторює після термообробки контури продукту за рахунок щільного облягання вмісту упаковки ("друга шкіра"). p align="justify"> Для пакування швидкопсувних продуктів (м'яса, м'ясних продуктів, риби, птиці, виробів з них, хлібобулочних та ін) доцільне застосування вакуумної упаковки "multivac". Процес пакування відбувається за рахунок високого ступеня усадки полімерних плівок (скорочуються матеріали), підготовлених спеціальним чином. Застосовують також і багатошарові плівки, що володіють хорошими облягають властивостями, яким додатково придаются ефективні бар'єрні властивості, що заважають проникненню кисню. Не рекомендується застосовувати при вакуумному пакуванні тонкі м'які плівки, цей спосіб не використовується для пакування крихких і легко деформуються продуктів і продуктів з гострими поверхнями, щоб не пошкодити плівку. p align="justify"> Приклади упаковки:
Вакуумна упаковка бекону
Опис обладнання
Вакуумна упаковка нарізаного бекону виробляється на вакуум-термоформовочних пакувальних лініях з технологією Darfresh. Залежно від бажаної продуктивності підбирають пакувальну лінію. p align="justify"> Опис витратного матеріалу
Нижня вакуум-термоформуємої плівка товщиною від 180 до 300 мкм і верхня плівка Cryovac Th, товщиною від 100 до 150 мкм.
