сніг, який також можна розглядати як порошкоподібну систему, причому на його прикладі можна проілюструвати всі розглянуті властивості порошків: здатність до течії і розпорошення, злежуваність, гранулювання і ін Ці властивості в природних системах часто призводять до катастрофічних наслідків: піщані і сніжні бурі , суховії, снігові лавини.
Настільки ж неосяжної є і область практичного застосування порошків. Крім того, порошки мають чимале значення і як самостійні об'єкти. Практично будь-яка галузь промисловості в тій чи іншій мірі використовує численні порошкоподібні матеріали.
Розглянемо тут лише деякі аспекти застосування порошків в харчовій та хімічній промисловості.
Харчова промисловість
Багато продуктів харчових виробництв випускаються у вигляді порошків: борошно, крохмаль, цукровий пісок, цукрова пудра, спеції, мелені кави і какао, сухе молоко і вершки, різні крупи та ін Деякі харчові продукти випускаються у вигляді гранул і таблеток, наприклад, гранульовані чай і каву.
Багато видів харчової сировини в технологічних процесах використовуються у вигляді порошків: борошно, крохмаль, сухе молоко, сухі вершки, цукрова пудра, какао-порошок, кухонна сіль, розмелені прянощі, гірчиця та ін Якість одержуваних продуктів багато в чому залежить від ступеня дисперсності використовуваного порошку і його попередньої підготовки. Так, своєрідна ніжність шоколадних виробів визначається ступенем розмелювання какао-порошку. Для отримання високоякісного шоколаду вихідний какао-порошок повинен містити частинки розміром не більше 10-16 мкм.
Для утворення тіста нормальної консистенції борошно повинно мати певної влагопоглотітельной здатністю, яка зростає із збільшенням тонкості помелу борошна. Крім того, мука піддається попередній підготовці. Її витримують у темному приміщенні при температурі не нижче 12 ° С, а потім просівають. При цьому борошно звільняється від сторонніх часток і аерується, що робить сприятливий вплив на процеси бродіння. Крім того, при просіюванні руйнуються грудки, що утворюються при зберіганні борошна за рахунок злипання частинок. І в домашніх умовах при приготуванні тіста рекомендується заздалегідь просівати борошно. Якщо замість борошна використовується манна крупа, яку отримують в результаті набагато більш грубого помелу пшениці, то технологія приготування тіста (манника) змінюється, вона включає в себе стадію попереднього набрякання крупи.
Хімічна промисловість
Порошок - одна з найбільш поширених форм застосування речовин в хіміко-технологічних процесах переробки та отримання різних матеріалів. Досить відзначити, що більшість продуктів хімічних підприємств випускається у вигляді порошків, гранул або окатишів, наприклад, мінеральні добрива, полімери, барвники, іонообмінні смоли, флокулянти, хімічні реактиви для навчальних, науково-дослідних і заводських лабораторій і ін
Надтонкі металеві порошки є ефективними каталізаторами. У хімічних синтезах вони часто використовуються у вигляді суспензій. Так, наприклад, органозолі нікелю успішно застосовуються в процесах гідрування жирів і інших ненасичених сполук в рідкій фазі. Швидкість гідрування у присутності такого каталізатора підвищується в десятки разів, що пояснюється високою питомою поверхнею цих порошків.
Висок...
