аходяться на задньої стінки глотки, м'якому небі, мигдалинах, гортані, надгортаннике і входять до складу смакових сосочків мови як органу смаку. Кінчик мови і передня його третину найбільш чутливі до солодкого, де розташовані грибоподібні сосочки, бічні поверхні - до кислого і солоного (листоподібні сосочки), а корінь язика - до гіркого (желобоватие сосочки, або смакові сосочки, оточені валом).
Провідниковий відділ. Всередину смакової бруньки входять нервові волокна, які утворюють рецепторно-аферентні синапси. Смакові бруньки різних областей порожнини рота одержують нервові волокна від різних нервів: смакові нирки передніх двох третин мови - від барабанної струни, що входить до складу лицьового нерва; нирки задньої третини мови, а також м'якого і твердого піднебіння, мигдаликів - від язикоглоткового нерва; смакові нирки, розташовані в області глотки, надгортанника і гортані, - від верхньо-гортанного нерва, що є частиною блукаючого нерва. Ці нервові волокна є периферичними відростками біполярних нейронів, розташованих у відповідних чутливих гангліях, що представляють першу нейрон. Центральні відростки цих клітин входять до складу одиночного пучка довгастого мозку, ядра якого представляють другий нейрон. Звідси нервові волокна в складі медіальної петлі підходять до зорового бугра (третій нейрон). Відростки нейронів таламуса йдуть в кору великих півкуль (четвертий нейрон).
Центральний, або корковий відділ смакового аналізатора локалізується в нижній частині соматосенсорной зони кори в області представництва мови. Велика частина нейронів цій області мультимодальна, тобто реагує не тільки на смакові, а й на температурні, механічні та ноцицептивні подразники. Для смакової сенсорної системи характерно те, що кожна смакова нирка має не тільки аферентні, але і еферентні нервові волокна, які підходять до смакових клітинам з ЦНС, завдяки чому забезпечується включення смакового аналізатора в цілісну діяльність організму.
Механізм смакового сприйняття. Щоб виникло смакове відчуття, подразнюючу речовина повинна перебувати в розчиненому стані. Солодке або гірке смакова речовина, що розчиняється в слині до молекул, проникає в пори смакових цибулин, вступає у взаємодію з гликокаликсом і адсорбується на клітинній мембрані мікроворсинки, в яку вбудовані «сладкочувствующіе» або «горькочувствующіе» рецепторні білки. При впливі солоних або кислих смакових речовин змінюється концентрація електролітів близько смакової клітини. У всіх випадках підвищується проникність клітинної мембрани мікроворсинок, виникає рух іонів натрію всередину клітини, відбуваються деполяризація мембрани і утворення рецепторного потенціалу, який поширюється і по мембрані, і по мікротубулярної системі смакової клітини до її утворенню. У цей час у смакової клітці утворюється медіатор (ацетилхолін, серотонін, а також, можливо, гормоноподобниє речовини білкової природи), який у рецепторно-афферентном синапсі веде до виникнення генераторного потенціалу, а потім потенціалу дії під внесінаптіческого відділах аферентного нервового волокна. Окремі аферентні волокна пов'язані з певним видом смакових рецепторів.
Нюховий аналізатор. Він впливає на харчову поведінку, бере участь в апробації їжі на їстівність, в налаштуванні травного апарату на обробку їжі (по механізму умовного рефлексу), а також - на оборонну поведінку, допомагаючи уникнути небезпеки завдяки здатності розрізняти шкідливі для організму речовини.
пахучі речовини і запахи - ольфактівние речовини, дратівливі нюхові клітини (запах гвоздики, лаванди, анісу, бензолу, ксилолу) 2) речовини, дратівливі вільні закінчення трійчастого нерва в слизовій оболонці носа (запах камфори, ефіру, хлороформу). Голод підвищує гостроту нюху.
Периферичний відділ нюхового аналізатора це первинно-відчувають рецептори, які є закінченнями дендрита так званої нейросекреторної клітини. Верхня частина дендрита кожної клітини несе 6-12 війок, а від основи клітини відходить аксон.
Реснички або нюхові волоски, занурені в рідку середу - шар слизу, що виробляється Боуменовой залозами. Наявність нюхових волосків значно збільшує площу контакту рецептора з молекулами пахучих речовин. Рух волосків забезпечує активний процес захоплення молекул пахучої речовини і контакту з ним, що лежить в основі цілеспрямованого сприйняття запахів. Рецепторні клітини нюхового аналізатора занурені в нюховий епітелій, що вистилає порожнину носа, в якому крім них є опорні клітини, що виконують механічну функцію і активно беруть участь у метаболізмі нюхового епітелію. Частина опорних клітин, розташованих поблизу базальної мембрани, носить назву базальних.
Провідниковий відділ. Першим нейроном нюхового аналізатора слід вважати нейросенсорної або нейрорецепторного клітку. Аксон цієї клітини утворює синапси, звані гломеруламі, з...
