чена достатньою кількістю необхідного обладнання та предметами матеріально-технічного оснащення. Технологічне обладнання, інвентар, посуд, тара виконані з матеріалів, дозволених Міністерством охорони здоров'я РФ в установленому порядку.
Технологічне та холодильне обладнання розміщено з урахуванням послідовності технологічного процесу так, що виключені зустрічні і перехресні потоки сировини, напівфабрикатів і готової продукції.
Для подрібнення сирих і пройшли теплову обробку харчових продуктів використовується роздільне технологічне обладнання, а в універсальному приводі - змінні механізми.
? Технологічне обладнання розміщується так, щоб забезпечувати вільний доступ до нього, дотримання правил техніки безпеки, охорони праці та виробничої санітарії.
? При роботі технологічного обладнання виключена можливість контакту сирих і готових до вживання продуктів.
? Санітарна обробка технологічного обладнання проводиться в міру закінчення роботи.
? Їдальня також оснащена сучасними посудомийними машинами для механізованого миття посуду і столових приладів.
? Виробниче обладнання пожароопасное і вибухобезпечне при монтажі, експлуатації, ремонту, транспортуванні і зберіганні, розміщується відповідно до функціональної схемою технологічного процесу, що передбачає його зміст і послідовність виконання окремих операцій, а також з проектованим рівнем механізації робочих місць і зон обслуговування.
? Виробниче обладнання виконано таким чином, що не має гострих кутів, крайок і нерівності поверхонь, що становлять небезпеку травмування працівників. Компонування складових частин обладнання забезпечує вільний доступ до них, безпека при монтажі та експлуатації.
? Частини виробничого обладнання (у тому числі запобіжні клапани, кабелі та інше), механічне пошкодження яких може викликати виникнення небезпеки, захищені огорожами і розташовані так, щоб запобігти їх випадкове пошкодження працівниками або засобами технічного обслуговування.
? Вали, що обертаються закриті кожухом, а рухомі робочі органи огороджені.
? Стаціонарне незакріплене виробниче обладнання є стійким.
? Огородження та запобіжні пристосування не знижують освітленість робочого місця, не збільшують шум, створюваний рухомими деталями обладнання.
? Відкидні, знімні, розсувні дверцята і кришки мають зручні ручки і скоби і відкриваються вручну.
? У пищеварочних котлах добре видна відмітка номінального рівня вчасно наповнення.
? Знімні, відкидні і розсувні огородження робочих органів, а також дверці, щитки, кришки в цих огородженнях устаткування мають пристрої, що виключають їх випадкове зняття або відкривання.
? Виробниче обладнання виконано так, що виключає накопичення зарядів статичної електрики в кількості, що представляє небезпеку для працівника, і можливість пожежі, вибуху.
? Зусилля, прикладені до органів управління, не перевищують нормативної динамічного навантаження на руховий апарат людини.
? Виробниче обладнання оснащене апаратом аварійного відключення Стоп raquo ;, який змонтований на кожному робочому місці управління цим обладнанням.
? Кнопки аварійного відключення мають червоний колір, збільшений розмір порівняно з іншими кнопками.
? Рукоятки управління надійно зафіксовані в установленому поло-Женіної мають покриття з матеріалу з низькою теплопровідністю.
? Перекидні електричні котли оснащені пристосуваннями, що запобігають мимовільному перекидання. Вивантаження їжі з електричних котлів проводиться не раніше, ніж через 5 хв після відключення їх від мережі.
? Плити для приготування їжі мають бортову поверхню і поручні. Поручні розташовані на відстані 0,07 м від бортів плити. Настил плити рівний і гладкий.
? Конструкція плит з конфорками для безпосередньої смаження забезпечує стік надлишків жиру в знімні збірники.
? Електро також соответствовуют вимогам, встановленим технічною документацією.
? Механізм перекидання електросковороди забезпечує плавний поворот чаші відносно горизонтальної площини на кут 180 +/- 10 град для зливу вмісту та огляду дна чаші.
? Кришка електросковороди мимовільно не опускається в діапазоні кута відкривання. На внутрішній поверхні кришки є пристрій для зливу конденсату.
? Мікрохвильова піч (СВЧ-піч) відповідає вимогам, встановленим технічною документацією. Вона має спеціальну систему захисту, що перешкоджає поширенню (вит...
