Введення
мерчандайзинг молочний торговий
Комплекс заходів, вироблених в торговому залі і націлених на просування того чи іншого товару, марки, виду або упаковки називається мерчандайзингом. Метою мерчандайзингу є спонукання бажання покупців вибрати і придбати активно просувається товар. Роздрібна торгівля кінця XX - початку XXI століття - це непростий багаторівневий бізнес, який зазнав за останнє десятиліття істотні зміни у своїй структурі. На сьогоднішній день в Росії налічується більше 1 млн. Роздрібних торговців - від вуличних продавців хот-догів до мереж супермаркетів, таких як «Пятерочка», «Метро», «Магніт», «Вершина» та інших великих підприємств роздрібної торгівлі. Перед менеджерами торгових мереж зараз стоїть непросте завдання по просуванню товару, дослідженню політики ціноутворення, підвищення конкурентоспроможності свого підприємства. У зв'язку з цим нові технології в системі організації торгівлі набувають надзвичайно важливого значення. Одне з таких нововведень - мерчандайзинг. Мерчандайзинг - популярне і модне сьогодні поняття походить від англійського «merchendise» - мистецтво торгувати. Необхідність мерчандайзингу доводять цифри, отримані в результаті досліджень: 2/3 всіх рішень про покупку споживачі приймають, стоячи перед прилавком. У тому числі, якщо покупка певного виду товару запланована попередньо, 7 з 10 покупців остаточно приймають рішення безпосередньо в торговому залі. Тобто у 9 з 10 споживачів, що прийшли в магазин, немає остаточно сформованого рішення, яку конкретно марку продукту вони виберуть. Все залежить від вдалості розташування товару в потрібний час і в потрібному місці, необхідно сформувати бажання споживача придбати товар, впливаючи на його рішення за допомогою ефективної викладки. Саме тому фахівці вважають, що мерчандайзинг продукції так само важливий для ефективного функціонування підприємства, як розробка бренду товару або проведення рекламних акцій. За кордоном першими стали використовувати мерчандайзинг мережі супермаркетів, надалі естафету підхопили виробники і постачальники товарів. Вважається, що на російський ринок ідеї мерчандайзингу були занесені не більше 10-15 років тому. Бажаючі вивчати управління у роздрібній торгівлі можуть знайти безліч книг з даного питання, але конкретно проблема мерчандайзингу поки представлена ??не дуже широко. У вітчизняній практиці накопичений невеликий досвід, тому більша частина досліджень присвячена аналізу мерчандайзингу в країнах Західної Європи та США. У нашій країні цей напрям тільки розвивається, причому досить успішно. У випускний кваліфікаційної роботі розглянуті питання мерчандайзингу молочних продуктів, тобто пильний погляд на ті дії, які необхідно проводити з продуктами в торговій точці, щоб покупець завжди йшов з покупкою. Також розглянуто елементи управління асортиментом молочних продуктів. У структурі дипломної роботи виділено три частини: «Мерчандайзинг як маркетингова технологія», «Практика мерчандайзингу молочної продукції», «Мерчендайзинг молочної продукції в магазині« Магніт ». У першій частині розглядається мерчандайзинг як маркетингова технологія, зачіпаються питання сутності мерчандайзингу та еволюції підходів до цієї маркетингової технології. Друга частина присвячена викладенню молочної продукції. У третій дослідної частини описані принципи мерчандайзингу з практичної точки зору, розглядаються прийоми мерчандайзингу мережі магазинів «Магніт» в місті П'ятигорську, достоїнства і недоліки використання елементів мерчандайзингу в конкретному магазині. Метою написання даної роботи є виявлення особливостей застосування маркетингової технології - мерчандайзингу - на підприємствах роздрібної торгівлі на основі аналізу та узагальнення теоретичного матеріалу та практичного дослідження. Відповідно до мети були сформульовані наступні завдання: теоретичне вивчення нової маркетингової технології; аналіз психологічних чинників при виборі і здійсненні покупки споживачем; дослідження практичного використання прийомів мерчендайзингу на прикладі молочних продуктів магазинів «Магніт».
Згадуючи про те, як виглядали полки молочної продукції в магазинах, три роки тому, можна дивуватися і дивуватися підприємливості російських виготовлювачів продукції та їх зарубіжних конкурентів, які працюють на вітчизняному ринку. За три роки різноманітність найпопулярніших товарних груп - молоко, кефір, сметана, масло - істотно зросла, це стало помітно навіть неозброєним оком. З'явилися нові торгові марки, нові види упаковки відомих продуктів. Крім цього, збільшилася і кількість різних товарних груп. На прилавках стали з'являтися питні йогурти, різні молочні десерти, біопродукти. Для того щоб утриматися на плаву в умовах бурхливо розвивається ринкової економіки підприємствам потурбувалися знайти нові способи збільшення вартості своєї продукції (реклама, поліпшення упаковки, удосконалення якості продукції). Так...
