Зміст
Введення
Що таке мерчендайзинг
Мерчендайзинг м'яса і м'ясних продуктів
Правила викладення товару
Свіже м'ясо і напівфабрикати
Ковбасні вироби
мерчендайзинг м'ясо викладка
Введення
Щоб зберегти і посилити свій вплив на споживачів, роздрібні торговці розробляють спеціальні програми, покликані стимулювати покупців до відвідування магазину та придбання товарів. З традиційних стимуляторів збуту найбільш значущими є ціна, знижки та реклама. Однак практика показала, що споживачі швидко звикають до низьких цін, знижки сприймаються як обов'язкові додатки, а їх припинення викликає відтік «економічних» покупців. До подразників, використовуваним в рекламі, люди звикають і перестають їх помічати. Так як же управляти продажами в магазині?
Відомо, що чим більше схожість між товарами, тим меншу роль при їх виборі грає розум. Тому для просування товарів, що не мають сталого споживчого мотиву переваги (а таких в сучасному супермаркеті більшість), необхідно застосовувати не тільки традиційні методи стимулювання збуту, а й нові, більш ефективні засоби, засновані на психології потенційних покупців.
Фахівці з продажу за допомогою психометричних методів намагаються домогтися того, щоб змусити покупця звернути увагу на конкретні товари і сприймати їх у вигідному світлі, підштовхуючи тим самим на вчинення певних дій. Це зовсім не означає, що мета мерчандайзингу - нав'язати покупцю товар проти його волі. Навпаки, мерчандайзинг дозволяє встановити такий баланс між природною системою людини (рефлексами, увагою, сприйняттям) і комплексом зовнішніх подразників, коли в результаті покупки споживач забезпечує найбільш раціональне задоволення власних потреб.
Мерчандайзинг - це самостійний вид професійно здійснюваної діяльності з управління поведінкою покупців, заснований на аналізі розподілу пізнавальних ресурсів людини.
Основне правило мерчандайзингу - товар в магазині повинен продавати себе сам. Це не означає, що зусилля по збуту і його стимулюванню втрачають своє значення. Мова скоріше йде про те, що вони стають частиною більш масштабного" комплексу мерчандайзингу», т. Е. Набору маркетингових засобів, які необхідно гармонійно пов'язати один з одним, щоб домогтися максимального впливу на ринок.
У сучасному розумінні мерчандайзинг - це прикладна наука, що поєднує в собі знання про методи торгівлі та реклами, логістики, психології та соціології, принципах дизайну і композиції. Це комплекс «маркетингу в стінах магазину», що включає програми стимулювання збуту, маркетингові комунікації, управління поведінкою покупців в торговому залі.
Використовуючи методи і прийоми мерчандайзингу, роздрібний торговець може керувати сприйняттям відвідувачів, позиціонувати ті чи інші товари, змінювати структуру обороту на користь більш прибуткових (дохідних, стратегічно важливих) марок і т. д. Мерчандайзинг не тільки сприяє збільшення прибутку і обсягу продажів, але і дозволяє створювати нові комбінації і поєднання товарів і товарних груп, що володіють більшою споживчою цінністю в очах покупців. З цієї точки зору мерчандайзинг можна розглядати як науку і мистецтво продажів, а предметом цієї науки вважати вдосконалення пропозиції товарів в тому місці, куди споживач традиційно приходить з метою здійснення покупки. [3]
Що таке мерчендайзинг
Мерчендайзинг - це комплекс заходів, метою якого є підвищення попиту на продукцію, мистецтво представити товар у торговому залі. Ці заходи дозволяють сформувати у споживачів позитивний імпульс, спрямований не тільки на покупку, а також на створення іміджевого образу торгової марки в свідомості покупця.
З усіх способів збільшення попиту на продукцію мерчендайзинг виділяється своєю відносно дешевої ціною для фірми і дієвістю щодо потреб споживача. В Україні 97% покупок відбувається через підприємства роздрібної торгівлі. На продаж споживчий імпульс формується безпосередньо під впливом наступних факторів: доступності товару, його розташування, наявність достатньої інформації, ціни. Мерчендайзингові інструменти дозволяють донести до споживача максимальну кількість інформації, ознайомити його з новими асортиментним позиціям або з притаманними їм якостями. При цьому не виникає необхідності в додаткових витратах на навчання та мотивацію персоналу торгової точки. У загальній маркетинговій концепції товару важливе місце займають такі інструменти мерчендайзингу: стандарти розміщення в торговельному просторі, використання POS - матеріалів, розробка нових форм фірмового обладнання. Маркет...
