ингові служби підприємств повинні взяти до уваги, мабуть, головне правило мерчендайзингу: Ефективно працює те, що працює в своєму місці, в свій час і має оптимальний розмір .
Залежно від цільового спрямування дослідження різні автори вважають мерчендайзинг і новою формою продажу товарів, і сукупністю дій, необхідних для показу товару покупцеві в найбільш вигідному ракурсі, і підтримкою товару, що здійснюється в системі вільного вибору при необхідності захисту товару самим себе і т.п.:
? мерчендайзинг - це система організації продажів товару і управління ним;
? мерчендайзинг - це маркетинг в пункті роздрібного продажу товарів;
? мерчендайзинг - це мистецтво (технологія) викладання товарів;
? мерчендайзинг - це система заходів, що проводяться в рамках магазину і спрямовані на те, щоб покупцеві було зручно, приємно і вигідно здійснювати покупки і т.д. [2]
За оцінками, від 70 до 80% покупців магазинів приймають рішення про купівлю того чи іншого товару безпосередньо дома продажу. Цей факт з усією очевидністю підтверджує в общем-то відому істину: грамотна викладка товарів, стимулююча продажу, є одним з найважливіших засобів збільшення прибутку магазину.
З наукової точки зору правила викладки входять до складу мерчендайзингу - всього комплексу заходів щодо просування товарів в точці кінцевого продажу. Причому нерідко слова «викладка» і «мерчендайзинг» використовуються як синоніми.
Мерчендайзинг м'яса і м'ясних товарів
Об'єктами мерчандайзингу при роздрібній реалізації м'ясних товарів можуть бути фірмові спеціалізовані магазини м'ясопереробних підприємств, а також торговельні підприємства, які реалізують продовольчі товари. Комплекс заходів мерчандайзингу складається з трьох елементів:
формування цін на продукцію;
товарна стратегія (формування асортименту: обгрунтування товарних запасів в магазині, розміщення товару в торговому залі; викладка товару; атмосфера в магазині);
система маркетингових комунікацій (реклама в місцях продажу; дегустація товару, консультації споживачів).
Відповідно до теорії мерчандайзингу, один із вагомих чинників - викладка товару Існує кілька способів викладки м'ясних виробів:
угруповання за видами м'ясних виробів (у цьому суворо дотримуються представлення товару на вітрині блоками: копчені ковбаси, варені ковбаси, сосиски, сардельки, окремо - сире м'ясо і напівфабрикати з нього);
угруповання за видами м'яса і продуктів з нього (для цього в один відділ вітрини поміщають свинину, напівфабрикати і ковбасні вироби з даного виду м'яса, в іншій - те ж саме з яловичини а ін ..)
м'ясні вироби, які представляють за рівнем цін, розміщують у відповідності з встановленими на них цін;
угруповання по способам приготування м'яса може використовуватися у викладенні сирого м'яса, призначеного для гасіння, смаження на відкритому вогні та ін.
Такі способи викладки товарів м'ясних продуктів можна застосовувати в різних комбінаціях
Планувати обсяг запасів товарів необхідно з урахуванням результатів щотижневих перевірок. Бажаний обсяг запасу товарів у більшості випадків становить 20% обсягу щотижневої продажу. Слід також враховувати наближення святкових і вихідних днів.
Зовнішній вигляд товару значно залежить від упаковки.
Інформації про товар цінники та рекламні матеріали в місцях роздрібного
продажів м'ясних виробів. При створенні цінника необхідно враховувати:
ціна товару повинна бути виділена максимально чітко і займати на менше 30% простору;
цінники бажано розміщувати поруч з кожним представленим у відділі видом продукції;
форма і стиль цінників для однорідної продукції повинні бути однаковою;
цінники слід розміщувати під кутом 90 ° до кута зору покупця;
для презентації нових видів м'ясних виробів рекомендують використовувати фірмові цінники виробника.
Увага покупця до місця продажу м'ясних виробів привертають гірлянди - невеликі яскраві прапорці на шнурі з логотипом або символікою рекламної торгової марки. Гірлянди, як правило, прикріплюють до стелі або розміщують поверх поличок (камер) і в проходах між ними.
Спеціально для супермаркетів, з метою виділення продукції будь-якого виду, були винайдені воблери - рекламні картинки на довгій прозорій ніжці, нестійкість якої примушує зображення хитатися для залучення уваги до рекламованого проду...
