Міністерство освіти і науки Російської Федерації
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
Іванівський державний хіміко-технологічний університет
Кафедра технології харчових продуктів та біотехнології
Застосування хлорофілу
Виконала:
студентка гр. 1-128
Лазовенко І.А.
Іваново, +2013
Зміст
Введення
. Фізико-хімічні властивості
. Історія відкриття
. Застосування хлорофілу
Список цитованих джерел
Введення
Хлорофіл, (від грецького chloros - зелений і phyllon - лист), зелений пігмент рослин, за допомогою якого вони вловлюють енергію сонячного світла і здійснюють фотосинтез [1]. За зовнішнім виглядом - воскоподібна речовина від оливково-зеленого до темно-зеленого кольору в залежності від сировини і змісту іонів магнію. У органічних розчинниках, наприклад в дихлорметані, хлорофіл утворює розчин зеленого кольору [2]. У вищих рослинах і водоростях хлорофіл локалізована в особливих клітинних структурах - хлоропластaх і пов'язаний з білками і ліпідами цих структур. Хлоропласти вищих рослин і зелених водоростей містять два типи хлорофілів, близьких за структурою молекул, - хлорофіли a і b.
Інші фотосинтезуючі водорості і фотосинтезуючі бактерії мають інший набір пігментів. Наприклад, бурі і діатомові водорості, кріптомонади і дінофлагелляти містять хлорофіли a і c, червоні водорості - хлорофіли а і d. Слід зазначити, що реальність існування хлорофілу d в червоних водоростях заперечується деякими дослідниками, які вважають, що він є продуктом деградації хлорофілу а.
В даний час достовірно встановлено, що хлорофіл d - основний пігмент деяких фотосинтезуючих прокаріотів. Серед прокаріотів ціанобактерії (синьо-зелені водорості) містять лише хлорофіл a, прохлорофітние бактерії - хлорофіли a, b або c. Інші бактерії містять аналоги хлорофілу - бактериохлорофиллами, які локалізовані в хлоросомах і хроматофорах. Відомі бактериохлорофиллами а, b, c, d, e і g. Основу молекули всіх хлорофілів становить магнієвий комплекс порфіринового макроциклу, до якого приєднаний високомолекулярний спирт, що володіє гідрофобними властивостями, який надає хлорофілу здатність вбудовуватися в ліпідний шар фотосинтетичних мембран. Головна роль у уловлюванні і трансформації сонячної енергії в біосфері належить хлорофиллу a [1].
Рис.1. Загальна структура хлорофілу a, b і d [3].
Рис.2. Структура хлорофілу с1 і с2 [3].
хлорофіл пігмент фотосинтетичний
1. Фізико-хімічні властивості
Молекулярна вага хлорофілу a 893,52. В ізольованому стані хлорофіл утворює чорно-блакитні мікрокристали, які плавляться з утворенням рідини при 117-120 ° С. Хлорофіл а легко розчиняється в діетиловому ефірі, етанолі, ацетоні, хлороформі, бензолі, піридині. Розчини хлорофілу а мають синьо-зелене забарвлення і володіють сильною червоною флуоресценцією. Головні максимуми спектра поглинання розбавлених розчинів хлорофілу а в діетиловому ефірі - 429 і 660 нм.
За хімічною структурою хлорофіл а відноситься до хлорину (дігідропорфірінам), так як одне з його піррольних кілець (кільце IV) Гідрований по С17-С18 зв'язку. У IV пиррольное кільці до залишку пропіонової кислоти приєднаний високомолекулярний спирт фитол.
Деякі рослини, замість або поряд з хлорофілом a, синтезують його аналог, в якому етільний група (-CH 2 -CH 3) в II пиррольное кільці заміщена винильной групою (-CH=CH 2). Молекула такого хлорофілу має дві вінільних групи, одну в кільці I, іншу - в кільці II. Хлорофіл b відрізняється від хлорофілу a тим, що бічним заступником у вуглецевого атома C3 в II пиррольное кільці замість метильної є альдегидная группа -Н-С=О. У молекулі хлорофілу з пиррольное кільця не Гідрований, т. Е. Цей пігмент є класичним порфіринів. Хлорофіл d і бактеріохлорофідди c, d, e і g також відносяться до групи хлорину, а бактериохлорофиллами а і b-групі бактеріохлорінов (тетрагідропорфірінам), так як в їх молекулах II і IV пиррольное кільця Гідрований по С7-С8 і С17-С18 зв'язкам. Зазначені хлорофіли розрізняються також структурою бічних заступників та високоатомного спирту, приєднаного до тетрапіррольних макроциклу.
За хімічною структурою хлорофіли споріднені природним комплексам порфіринів, що містить залізо цитохроми, красящему речовини крові - гему, а також простетичноїгрупи деяких ферментів - пер...
