Міністерство освіти і науки РФ
Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти
Іванівський державний хіміко-технологічний університет
Факультет ОХИТ
Кафедра технології харчових продуктів та біотехнології
РЕФЕРАТ
по курсу «Методологія науки про їжу»
«Розвиток харчової промисловості Москви і Московської області»
Виконав:
Івлєв П.А.
Іваново
Зміст
Введення
. Історія розвитку харчової промисловості Росії
.1 Історія харчової промисловості Московського регіону
. Сучасний стан харчової промисловості Москви і Московської області
.1 Сучасний стан молочного підкомплексу Москви і Московської області
. Компанія Вімм-білль-данн
Висновок
Список використаної літератури
Введення
У структурі потреб людини першорядне роль належить задоволенню природних потреб - в їжі, одязі, житло і т.д. Тільки після досягнення певного рівня задоволення цих потреб актуальними стають інші потреби, більш високого рівня. Стратегічне значення харчової промисловості «підкреслюють наступні обставини: споживач продукції цієї галузі - кожен з 144 млн. Росіян».
Пануюча роль в економіці Росії належить галузям виробничої сфери, в якій зайнято населення (65% від загальної чисельності зайнятого населення) майже вдвічі більше, ніж у невиробничій сфері (35%). У складі виробничої сфери переважають галузі, які безпосередньо створюють матеріальний продукт, - промисловість і будівництво (зайнято 32% населення), сільське і лісове господарство (14%). Сумарно в цих галузях в Росії зайнято 46% населення. Решта галузей виробничої сфери - транспорт і зв'язок (8%), а також торгівля, громадське харчування, матеріально-технічне постачання, збут, заготівлі (11%)
Провідна ланка господарського комплексу Росії - промисловість, відіграє вирішальну роль у розвитку економіки (на її частку припадає більше половини виробництва валового внутрішнього продукту, 22% всіх зайнятих в економіці), технічному озброєнні і переозброєнні галузей господарства, територіальної організації продуктивних сил країни.
Харчова промисловість покликана забезпечувати населення різними продуктами харчування в обсягах та асортименті, достатніх для формування правильного і збалансованого раціону харчування. У сукупності з сільським господарством за загальним обсягом виробництва продукції ці галузі займають друге місце в економіці країни, а харчова промисловість серед галузей, що виробляють промислову продукцію, - третя, поступаючись лише паливної промисловості, машинобудування та металообробки. Цим зумовлюються найважливіші роль і місце харчової промисловості в структурі народногосподарського виробничого комплексу.
Промисловість Росії має складну багатогалузеву структуру (налічує десятки галузей, підгалузей і виробництв), характеризується високим рівнем спеціалізації і концентрації виробництва. Не є винятком і харчова промисловість. «До її складу входить понад двох десятків галузей з їх численними спеціалізованими виробництвами, загальний ознака яких при всіх відмінностях (використовується сировину, характер технології і т.д.) - призначення продукції, що випускається».
Харчова промисловість - найважливіша галузь господарства, що створює на основі переробки сільськогосподарської сировини (зерно, картопля, цукровий буряк, олійні культури, м'ясо, молоко, риба та ін.) харчові продукти. Відповідно до КВЕД харчова промисловість складається з ряду галузей і підгалузей. До її складу входить велика група (більше 20) галузей і підгалузей (більше 60), головні (за питомою вагою у виробництві продукції галузі) з яких: м'ясна, молочна, хлібопекарська, рибна, маслобійно-жирова, борошномельна. Використовуючи сировину рослинного і тваринного походження, харчова промисловість більш інших виробництв пов'язана з сільським господарством. Звідси своєрідність розміщення її підприємств, у ряді випадків їх особливий характер роботи.
Харчова промисловість є основною складовою агропромислового комплексу Росії, одного з важливих комплексів національної економіки. Для його розвитку потрібна розробка довготривалих прогнозів і програм. Зниження залежності країни в продовольчій сфері передбачає розробку спільної концепції та програми національної безпеки країни, де необхідно обгрунтувати продовольчу незалежність країни, рівень участі Росії в світовому виробництві і розподілі продукції. Особливо це актуал...
