Курсова робота
з дисципліни «Організація сервісу на транспорті»
на тему: «Надання сервісних послуг при перевезенні хліба»
Зміст
Введення
Глава 1. Характеристика перевезеного вантажу
1.1Фізіко-хімічні властивості
1.2 Характеристика небезпеки
1.3Способи зберігання
.4Способи навантаження-розвантаження
.5Способи транспортування
.6Способи упаковки і маркування
.7Способи розміщення та кріплення в кузові
Глава 2. Розрахунок техніко-експлуатаційних показників
Висновок
Список використаної літератури
Введення
Автомобільний транспорт відіграє важливу роль у роботі транспортно-дорожнього комплексу країни. Перевагами автомобільного транспорту є висока маневреність, велика провізна спроможність, швидкість доставки вантажів і пасажирів, менша собівартість перевезень на короткі відстані в порівнянні з водним та залізничним транспортом і деякі інші. Завдяки високій маневреності автомобільний транспорт перевозить вантажі безпосередньо від складу відправника до складу одержувача без дорогих перевантажень з одного виду транспорту на інший. Великі швидкості руху на вдосконалених дорогах дозволяють більш швидко доставляти вантажі і пасажирів, ніж з водних та залізничних колій.
Автомобільний транспорт обслуговує будівництво найбільших промислових, цивільних і гідротехнічних споруд. Завдяки мобільності та можливості доставки будівельних вантажів безпосередньо до місця робіт за автомобільним транспортом утвердилася провідна роль у транспортних роботах на будівництві.
Також автомобільний транспорт перевозить продукцію сільського господарства до станцій і пристаней, а також промислові товари. Майже всі товари і продукти роздрібної торгівлі, включаючи мережу громадського харчування, перевозяться автомобільним транспортом.
. Вивчити властивості різних видів вантажів, їх вплив на організацію транспортного процесу.
. Вміти класифікувати вантажі і визначати транспортну характеристику вантажу.
. Підбирати тару і пакувальні матеріали.
. Наносити маркування вантажів.
. Вивчити правила перевезення звичайних і спеціалізованих вантажів (небезпечні, швидкопсувні, наднормативні).
. Вміти проводити логістичні операції, пов'язані з підготовкою вантажу, перевезенням, перевантаженням і доставкою споживачеві.
Метою курсової роботи є закріплення теоретичного матеріалу та закріплення практичних навичок з формування укрупнених партій вантажів, підбору засобів пакетування і контейнеризації, вантажно-розвантажувальних механізмів і автотранспортних засобів, а також розрахунок показників транспортного процесу перевезення хліба.
Хліб - один з найважливіших продуктів харчування. У ньому містяться багато найважливіші харчові речовини. У нашій країні його традиційно споживають багато - щодня в середньому 330г. За все життя людина з'їдає в цілому 15 тонн хліба, причому основна його частина споживається не окремо, а заодно з іншими продуктами харчування, тобто хліб виступає як необхідна добавка майже до будь-якої їжі і його якість сильно впливає на наш організм. Тому дана робота є актуальною.
Глава 1. Характеристика перевезеного вантажу
. 1 Фізико-хімічні властивості
З хлібом людина отримує вуглеводи, білки, жири, мінеральні солі і вітаміни. Із зерновими продуктами, за даними різних досліджень, людина в середньому отримує більше 50% всього споживаного білка, 15% жирів і 70% вуглеводів. Кількість вуглеводів у хлібі становить приблизно половину його складу. Велике значення має кількість білків в хлібі, їх амінокислотний склад і біологічна повноцінність.
У зерні жита міститься в середньому 10,7% білка, а в зерні пшениці - 11,5%. Але, на думку багатьох дослідників, амінокислотний склад житнього хліба повноцінніше, ніж пшеничного, так як вміст лізину, валіну, треоніну і метіоніну в білках жита значно вище.
Деякі дослідники відзначають, що білок пшеничного хліба засвоюється повніше, ніж білок житнього. Вміст жиру в хлібі (без внесення його за рецептурою) досягає 1%. У зерні жита дещо менше жиру, ніж у зерні пшениці, але зате в жирі жита більше лінолевої кислоти, ніж в жирі пшениці. Мінеральних речовин в зерні жита дещо більше, ніж у пшениці, тому жито по харчовій цінності має деякі переваги перед пшеницею. Вітаміну РР в 3-3,5 рази більше в...
