Зміст
Введення
1. Технічне завдання на розробку програми сертифікаційних випробувань Російського шампанського
2. Програма сертифікаційних випробувань Російського шампанського
Висновок
Список використаної літератури
Програми
Введення
У сучасному алкогольному світі, мабуть, немає більш символічного найменування, ніж Шампанське raquo ;. З часів Радянського Союзу традиція міцно пов'язує образ шампанського - іскристого бульбашками, шипучого вина, яке так складно відкривається і так легко п'ється, - зі святкуванням знаменних подій.
На алкогольному ринку завжди перевага має гнучка, динамічна компанія. Виробникові необхідно розуміти нові ринкові віяння, постійно проводити моніторинг ринку, що дає чітке розуміння споживчих переваг.
В умовах жорсткої конкуренції на ринку виробник повинен робити ставку на випуск продукції середньоцінового сегмента, без пониження якості продукту, що цілком задовольнить запити кінцевого споживача. Що стосується якості продукції, то велику роль відіграє в цьому питанні проведення її випробувань на відповідність критеріям по ГОСТ Р 51165-2009 Російське шампанське. Загальні технічні умови raquo ;. Проведені випробування дозволить підвищити якість шампанського, підвищити конкуренцію, тим самим добре зарекомендувати себе на ринку, що приверне велику частку покупців.
У роботі представлена ??наступна модельна ситуація: Підприємство подало заявку до органу з сертифікації на проведення декларування відповідності Російського шампанського за схемою 4Д. Потрібно розробити програму сертифікаційних випробувань продукту.
Відповідно ГОСТ 16504-81 класифікаційні ознаки випробувань шампанського:
) Стадія ЖЦ (виробництво) - сертифікаційні випробування
) Принцип здійснення - фізичні
) Мета, призначення - контрольні
) Рівень проведення - відомчі
) Що впливають фактори - хімічні
) Визначувані характеристики - функціональні
) Результат впливу - неруйнівні
) Місце та умови проведення - лабораторні
) Час - скорочені
1. Технічне завдання на розробку програми сертифікаційних випробувань Російського шампанського
. 1 Призначення об'єкта випробування: Російське шампанське з об'ємною часткою етилового спирту 10,5% - 13,0% по ГОСТ Р 51165-2009. Призначено для вживання в їжу.
. 2 Мета випробування: встановити відповідності показників шампанського (масова концентрація тітруемих кислот і сірчистої кислоти) вимогам стандарту ГОСТ Р +51165 - 2 009 Російське шампанське. Загальні технічні умови
. 3 Підстави для розробки: наказ генерального директора № 6789 від 29.09.2014 р.
. 4 Вихідні дані.
. 4.1 Нормативна документація:
ФЗ від 25 червня 2010 року № 396926-5 Технічний регламент на вино і виноробну продукцію
ГОСТ Р 51165 - 2009 Російське шампанське. Загальні технічні умови
. 4.2 Основні техніко-економічні показники продукції
Стадія життєвого циклу - виробництво;
Вид виробництва - серійне;
Обсяг виробництва - 5 млн. пляшок на рік
Орієнтовна кошторисна вартість випробувань - 60000 рублів;
Таблиця 1 - Хімічні та фізико-хімічні показники шампанських вин
Найменування показателяНорма121. Об'ємна частка етилового спирту,%, не менее10,5-13,02. Масова концентрація цукрів, г/дм?:Брют, не більше сухе напівсухе напівсолодке солодке 15,0 20,0-25,0 35,0-45,0 55,0-65,0 75,0-85,03. Масова концентрація приведеного екстракту, г/дм?, Що не менее16,04. Масова концентрація тітруемих кислот (у перерахунку на винну кислоту), г/дм? 5,5-8,05. Масова концентрація обший сірчистої кислоти, мг/дм?, Що не более2006. Масова концентрація заліза, мг/дм?, Що не более107. Тиск двоокису вуглецю в пляшці при температурі 20 ° С, кПа, що не менее350
. 5 Технічні вимоги
. 5.1 Перелік характеристик продукції, що підлягають визначенню.
При випробуванні продукції визначити наступні фізико-хімічні показники:
Масова концентрація тітруемих кислот
Масова частка загального діоксиду сірки
. 5.2 Необхідна точність і достов...
