Міністерство сільського господарства Російської Федерації
Воронезький Державний Аграрний Університет
імені К.Д. Глінки
Кафедра технологій зберігання і переробки
рослинницької продукції
В В В В
Курсова робота
Тема: В«Технологія зберігання партій фуражного зернаВ»
Воронеж 2006р
В
ЗМІСТ
В 3
I.Народно - господарська цінність культури ........................................ ...... 6
II. ХАРАКТЕРИСТИКА КУЛЬТУРИ ЯК ОБ'ЄКТА ЗБЕРІГАННЯ ............. 9
III. Післязбиральна обробка (сушіння, очищення) .......................................... 13
IV. Оцінка якості продукції. ГОСТи і методи визначення якості .. 15
V. Режими і способи зберігання .............................................. ...................... 21
VI. Методика розрахунків по сушці та очищення зерна ......................................... 23
VII. Активне вентилювання зерна ............................................... .............. 25
VIII. Спостереження за що зберігається продукцією .............................................. . 27
IX. ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ПРОДУКЦІЇ ..................................... 29
X. Кількісно-якісного обліку ........................................ 30
XI. Оцінка якості (ГОСТ на ячмінь фуражний) ....................................... 31
34
Список 35
В
Введення
На всіх етапах розвитку суспільства на першому плані стояло завдання - всесвітньо розвивати зернове господарство як основу сільськогосподарського виробництва. Збільшення виробництва і заготівель високоякісного зерна сильної і твердої пшениці - одна з нагальних завдань колгоспів і радгоспів, сільськогосподарських і заготівельних органів основних зернових районів.
Країні потрібно зерно певного асортименту і високої якості, здатне задовольнити різноманітний попит. Для правильного формування однорідних за якістю партій зерна велике значення має впровадження в практику роботи колгоспів, радгоспів і хлібоприймальних підприємств попередньої оцінки якості зерна.
Діагностування якості зерна на більш ранніх стадіях формування хлібного потоку від поля до елеватора дозволяє на основі вивчення даних про технології обробітку, про умовах розвитку посівів і дозрівання врожаю на відповідному полі більш обгрунтовано сформувати товарні партії високоякісного зерна для здачі державі і попереджати можливість знеособлення цих партій зерна. Зростання виробництва і заготівель зерна зумовив високі темпи розвитку матеріально-технічної бази елеваторної промисловості, основне завдання якої - забезпечення збереження державних зернових ресурсів.
В даний час широко застосовують прогресивну організацію доставки зерна від колгоспів і радгоспів на хлібоприймальні підприємства за годинними графіками, партії зерна на елеваторах і хлібоприймальних підприємствах формують за технологічними і харчовим достоїнств, впроваджують рецеркулірующіе методи сушіння зерна та технологію очищення з використанням фракційного сепарування, проводять заходи щодо збільшення строків безпечного зберігання зерна, знезаражування зерна в потоці з застосуванням нових, більш ефективних пестицидів. Поряд з подальшим збільшенням виробництва і заготівель зерна в цілому велику увагу приділяють більш повному задоволенню потреб народного господарства в зерні окремих культур. Сільське господарство виробляє основні харчові продукти, а також сировина для харчової та багатьох галузей легкої промисловості, що випускає товари народного споживання. Від кількості і якості цих продуктів, різноманітності їх асортименту в чому залежать здоров'я, працездатність і настрій людини.
Збереження продуктів рослинництва до часу їх використання - найважливіша загальнонародне справу. Можна підвищити врожайність всіх культур і різко збільшити їх валові збори, але не отримати належного ефекту, якщо на різних етапах просування продуктів до споживача відбудуться великі втрати в масі та якості. При невмілому поводженні з продуктами в післязбиральний період втрати їх можуть бути дуже великі. Більше того, можлива повна псування продукту або навіть отримання ним токсичних властивостей. Незважаючи на розвиток науки і техніки, у світовому господарстві і в даний час відзначається втрата значної частини врожаю. Так, за даними міжнародної організації по продовольству і сільському господарству, втрати зерна при зберіганні щорічно складають 6-10% і більше, втрати овочів та плодів 20-30% і більш
Уряд постійно звертає увагу на необхідність скорочення втрат в масі і Як отриманого врожаю в післязбиральний період при транспортуванні, зберіган...
