Введення
Процес поділу сипучих продуктів заснований на використанні відмінностей фізичних і геометричних ознак: щільності частинок, лінійних розмірах, формі частинок, аеродинамічних і феромагнітних властивостях, стані поверхні та ін. [15].
Технологічні процеси виробництва багатьох харчових продуктів (борошна, крупи, харчоконцентратів і т. д.) включають одну з основних операцій - сортирование (поділ, або класифікація) різних сумішей (як сировини, так і різних проміжних продуктів ) на складові їх компоненти.
сортування, або класифікація, - це процес розділення сумішей різних сипучих продуктів на фракції однакової якості і ступеня зрілості, що розрізняються розмірами і фізичними властивостями.
Калібрування - розділення різних продуктів на фракції з однаковими розмірами за формою і масі.
Сепарація - процес поділу сипучих продуктів на фракції, що розрізняються фізичними та геометричними розмірами; при цьому для розділення використовують такі ознаки: щільність часток, лінійні розміри, аеродинамічні і феромагнітні властивості, стан поверхні та ін. [2].
Очищення - процес відділення сторонніх домішок з вихідного сипучого продукту.
Роздільна плодів і овочів на партії приблизно однакового гранулометричного складу дозволяє при подальшій обробці забезпечити якісне протікання наступних процесів обробки харчової сировини.
Основна мета розділення сумішей полягає в тому, щоб у процесі сортування виділити фракції за такими ознаками частинок, які забезпечують необхідну кількість і якість проміжних і кінцевих компонентів.
Суміші продуктів сортують за різноманітним геометричним і фізичними ознаками і властивостями частинок, розмірами і формою частинок, їх щільності, шорсткості, парусності, електро та светопроводностью, кольором і т.п. Для поділу сипких харчових продуктів використовуються сепаратори. Розрізняють прості і складні сепаратори.
Простими (елементарними) називають сепаратори, в яких вихідна суміш розділяється по одному з ознак на дві фракції (сито, трієр і т. п.).
Складні представляють собою з'єднання декількох простих сепараторів в одній машині. До складних сепараторам відносять:
повітряно-ситові сепаратори;
ситові сепаратори, що мають два і більше сит;
розсіви;
сітовеечние машини;
пневмосортувальні столи, що дають три і більше фракції і т. п.
. Способи очищення і сортування
Очищення і сортування зернових сумішей засновані на їх поділі по геометричним параметрам, аеродинамічним властивостям, формі і станом поверхні, щільності, електропровідності, кольором та ін. [15].
. 1 Роздільна по геометричних розмірах
Зерно поділяють за розмірами (товщині, ширині та довжині) на решетах і роликових поверхнях. Товщиною вважається найменший, довжиною - найбільший і шириною - середній розміри частинки. (рис.1, а). За своїми розмірами насіння кожної культури різко відрізняються між собою. На цій властивості заснований принцип сортування зерна на фракції і його очищення від засорітелей [17].
По ширині зерна поділяють на решетах з круглими отворами і на роликових поверхнях. Частинки, менші по ширині, ніж розмір 5 отворів, проходять крізь них, а великі сходять з решіт. Все, що проходить крізь отвори, називають проходом, а що йде поверх решіт - сходом.
Ефективне поділ по ширині на решетах з круглими, отворами можливо в тому випадку, якщо зерно (частки) розташуються поздовжньою віссю перпендикулярно до поверхні решета. Для цього решету необхідно повідомити вертикальні коливання. У тих випадках, коли довжина часток не перевищує ширину більш ніж в 2 рази, насіння добре розділяються і на решетах з горизонтальними коливаннями.
У роликових поверхнях використовують фігурні або гладкі (рис.2) обертові ролики 2, а іноді в поєднанні. Ролики розставляють з постійним або змінним зазором. Частки переміщаються роликами і, западаючи в комірки, просіваються, розділяючись на фракції. При цьому виділяються також і сміттєві домішки. Роликові поверхні застосовують у зерноочисних машинах для виділення з зерна великих домішок.
Крізь круглий отвір (рис. 1, в) зерно може пройти тільки в тому випадку, якщо його ширина Б менше діаметра отвору. Довжина і товщина зерна не перешкоджають його проходу крізь круглий отвір. Отже, поділ насіння по ширині можливо тільки на решеті з круглими отворами.
За товщиною матеріал розділяють на решетах з д...
