Вивчення процедури проведення експертизи автентичності товарів (на прикладі продовольчих і не продовольчих товарів)
Введення
Тема цієї курсової роботи - «Вивчення процедури проведення експертизи автентичності товарів (на прикладі продовольчих і не продовольчих товарів)».
Актуальність курсової роботи обумовлена ??тим, що розвиток і вдосконалення ринкових умов у Росії пред'являють до об'єкта товарно-грошових відносин (товарам і послугам) свої специфічні вимоги. На сучасному етапі формування ринку різко посилюється ймовірність виробництва і реалізації фальсифікованих видів товарів, у тому числі і ковбасних виробів.
Ковбасні вироби займають значне місце як в нашому житті, так і при виробництві м'ясопереробних комбінатів і заводів (обсяг виробництва ковбасних виробів перевищує 5 млн. тонн на рік). З кожним роком зростає асортимент ковбасних виробів.
В даний час серйозною проблемою для захисту споживчого ринку ковбасних виробів в Росії є експертиза якості і виявлення фальсифікованої харчової продукції.
Об'єктом дослідження є експертиза дійсності товарів.
Предмет дослідження - особливості проведення експертизи автентичності на прикладі ковбасних виробів.
Метою курсової роботи є вивчення особливостей застосування та порядку підтвердження відповідності автентичності ковбасних виробів.
Відповідно. з метою в роботі визначені наступні завдання:
вивчити теоретичні основи процесу експертизи та критерії, за якими вона проходить;
проаналізувати основні види експертизи автентичності;
вивчити основні види фальсифікації ковбас
вивчити основні особливості проведення експертизи автентичності ковбасних виробів.
Структура роботи складається з вступу, двох розділів, висновків, списку використаної літератури.
Перша глава націлена на висвітлення питань, що стосуються засад проведення експертизи автентичності; розглядає сутність поняття «справжність» і структуру застосовуваних заходів і дає коротку характеристику.
У другому розділі проведено аналіз особливостей проведення експертизи автентичності відносно ковбасних виробів, проаналізована методика застосування й інструменти проведення експертизи.
У висновку підводяться підсумки і акумулюються основні висновки з всієї роботи.
У роботі використані наукові матеріали вітчизняних авторів, періодичні видання, доступні інтернет-ресурси.
1. Основні положення про експертизі автентичності
.1 Експертиза автентичності товарів: принципи, цілі та загальні положення про справжність товарів
справжність ковбасний виріб
Справжність товару - це набір характерних, специфічних показників, що відрізняють даної виріб від інших. При цьому необхідно пам'ятати, що всі вироблені однорідні товари завжди мають справжній (затверджуваний, базовий) зразок, на основі якого готується вся проектно-технологічна документація і потім даний зразок просто тиражується. Таким чином, справжній (затверджуваний) зразок, що є вихідним виробом, є стандартним зразком для всієї решти товарів, що випускаються. Справжність товару є одним з його властивостей.
Якщо встановлюється належність даного представника однорідного товару до тієї чи іншої групи однорідних товарів, то це ми називаємо ідентифікацією. Якщо ж ми встановлюємо характерні особливості того чи іншого товару, то цей процес називається встановлення його автентичності.
Після отримання негативного результату на справжність того чи іншого товару, необхідно встановити з якою метою була зроблена підробка справжнього (натурального) товару.
Підробки можна класифікувати на чотири групи:
) виконані за незнання, або через непорозуміння;
) виконані через недосконалість використовуваної технології, технологічного рішення або низького рівня інженерно-технічного персоналу;
) використання сурогатів, виконані через відсутність певних знань і/або використовуються для їх заміни;
) виконані з корисливою метою [12, с. 43].
Поряд з поняттям «фальсифіковані товари" потрібно розрізняти нетотожні ним поняття «товари-замінники» і «дефектні товари».
Товари-замінники натуральних продуктів або суро...
