Зміст
Введення
. Загальні поняття про білки
. 1 Хімічна природа білків
. 2 Класифікація білків
. 3 Властивості білків
. 4 Вплив білків на організм людини
. 5 Зміна змісту білків в процесі технологічної обробки
. 6 Зміна змісту білків при зберіганні
. Організаційно-економічна характеристика підприємства «СПК Нерусса»
. 1.Пріродние умови діяльності підприємства, його спеціалізація і розмір
2.2 Ресурсний потенціал підприємства
. 3Фінансовие результати діяльності підприємства
3. Економічне обґрунтування необхідності застосування харчового білка в сільському господарстві
3.1 Опис різних видів харчового білка, одержуваного за допомогою мікроорганізмів і способів їх отримання
3.2 Області застосування одержуваних продуктів
. 3 Стан виробництва білкових кормів в РФ і за кордоном
Висновок
Список літератури
Введення
Харчова та переробна промисловість Росії - одна із стратегічних галузей економіки, покликана забезпечувати стійке постачання населення і сільське господарство необхідними якісними продуктами харчування.
Спосіб отримання харчового білка з рослинної сировини відноситься до харчової промисловості і може бути використаний при виробництві харчових продуктів в кондитерській, пищеконцентратной, консервної, хімічної промисловості, а також при виробництві ліків і в кормовиробництві. Проводять очищення і помел рослинної сировини з відділенням висівок. Слідом за помелом рослинної сировини проводять його розчинення і суспензірованіе у воді з подальшим виділенням сирцю білкового ізоляту і шроту. Проводять екстракцію ліпідів безпосередньо з отриманого сирцю ізоляту і шроту за допомогою рідкої двоокису вуглецю під тиском вище атмосферного. При оптимальному варіанті як рослинної сировини використовують соєві боби. Екстракцію ліпідів виробляють проточно-переривчасто, пропускаючи рідку двоокис вуглецю крізь масу ізоляту. Разом з тим екстракцію ліпідів виробляють при тиску 5,6 - 6,5 МПа. Помел соєвих бобів роблять при температурі не вище 40 o C з отриманням зерен розмірами менше 45 - 65 мкм. У кращому варіанті розчинення і суспензірованіе рослинної сировини проводять у питній воді, що має рН 6 - 7. Технічним результатом, досягнутим в процесі рішення задачі, є скорочення часу екстракції ліпідів у загальному технологічному процесі отримання харчового білка з рослинної сировини.
Необхідно направити всю увагу на стабілізацію всього процесу отримання харчового білка, на підвищення інтенсивності використання наявного сировини, на збільшення білкової продукції за рахунок вирощування рослинного матеріалу, організаційних та економічних заходів.
Об'єктом дослідження є виробнича діяльність «СПК Нерусса» Дмитрівського району Орловської області.
Мета даного курсового проекту досліджувати виробничу діяльність на прикладі підприємства «СПК Нерусса» Дмитрівського району Орловської області, закріплення теоретичних знань і вироблення практичних навичок.
Для досягнення поставленої мети необхідно виділити наступні завдання:
) На основі даних дослідити сучасний стан виробництва рослинництва в господарстві «СПК Нерусса».
) Визначити забезпеченість господарства трудовими, земельними ресурсами, основними фондами, рівень спеціалізації. Розглянути вплив витрат на виробництво рослинництва.
) Підсумкової завданням дослідження, яка повинна привести до реалізації поставленої мети: збільшення виробництва харчового білка і підвищення його ефективності - важливе завдання. Вирішення її пов'язане з вдосконаленням виробничої діяльності. У цих умовах зростає значення аналізу та оцінки результатів роботи сільськогосподарських підприємств та їх підрозділів. При аналізі слід враховувати як кількісні показники виробництва білка (обсяг виробництва) так і якісні (збалансованість).
) Зробити висновки про розвиток галузі і господарства в цілому.
При написанні курсової роботи використовувалися такі методи дослідження: статистико-економічний, монографічний, розрахунково-конструктивний, балансовий, економіко-математичний та інші.
Здійснення намічених заходів, можливо, при наявності всебічної, об'єктивної, оперативно надходить. А основним джерелом інформації є дані, що містяться в бухгалтерському обліку. Облікова інформація займ...
