Створити сорти та гібриди різновидів капусти: червонокачанної, савойської, брюссельської, кольоровий, брокколі, кольрабі, декоративної та технології промислового насінництва
Виконавці:
Старцев В.І. - Зав. лабораторією
Бондарева Л.Л. - Вед. науч. співробітник
Баранов В.М. - Науч. співробітник
Вюртц А.В. - Мол. науч. співробітник
Кравченко С.М. - Агроном
У Центральному районі Нечорноземної зони Росії однією з найпоширеніших овочевих культур є капуста. Широкому поширенню капусти сприяють її високі поживні та цілющі якості, а також ряд її цінних господарських властивостей. br/>
Особливості різновидів капусти
Капуста савойська (Brassica oleracea convar. Capitata (L.) Alef. Var. sabauda L.) - характеризується високим вмістом білка - 4 , 8% і малою кількістю клітковини (тому для засолювання не придатна). Специфічна морфологічна особливість - пузирчасте будова тонких ніжних листків.
Кочан більш рихлий, ніж у капусти білокачанної. Більш вимоглива до родючості грунту, більш стійка до заморозків, посухи та пошкоджень листогризучих шкідниками. Поширена незначно, оскільки менш урожайна в порівнянні з капустою білокачанної і досить погано зберігається. Але на відміну від останньої, володіє більш цінним біохімічним складом. p align="justify"> Капуста брокколі (Brassica oleracea var. cymosa Duch) - вважається перехідною формою цвітної капусти. Від появи сходів до утворення головки проходить 75-100 діб. Сорти розрізняються по формуванню голівки. Ранні сорти, як правило, формують дрібну, пухку центральну головку і одночасно бічні головки в пазухах листків, пізні сорти спочатку формують більш велику і щільну центральну головку, а потім бічні. У їжу використовують головку - пучок квіткових бутонів на ніжних стеблах до розпускання. Головка менш щільна зеленого, пурпурного, діаметр від 8 до 30 см. Тому збір врожаю відбувається триваліший час, ніж у цвітної капусти. Броколі містить більше поживних речовин, ніж інші види капусти.
Капуста кольрабі (Brassica oleracea L. convar. acefala (DC.) Alef. gongilodes L.) - скоростигла різновид капусти, її прибирають на 55-79-й добу після появи сходів. Продуктовим органом у цього різновиду капусти є стеблоплід. Він містить багато цукрів (до 7,9%), солей калію, аскорбінової кислоти (40-60 мг/100 г).
Капуста декоративна (Brassica oleracea L. convar. acefala (DC.)) - Декоративну капусту прийнято відносити до листовим. Цей різновид капусти відрізняється великою різноманітністю форм і забарвлень. У нашій країні її переважно обробляють для декоративних цілей. Але вона має ще й цінними харчовими властивостями, які до цих пір ще мало вивчені. Декоративна капуста, як овочева рослина, виділяється високим вмістом сухої речовини, що дозволяє їй легко переносити несприятливі умови навколишнього середовища. Так само вона містить сирий білок, аскорбінову кислоту, каротин, селен.
Напрями селекційної роботи з різновидами капусти
Селекційна робота спрямована на створення сортів і гетерозисних гібридів, що забезпечують цілорічне постачання населення свіжою овочевою продукцією. Сорти і гібриди різновидів капусти повинні бути як ультраскоростиглих, скоростиглими, середньостиглий, так і пізньостиглими з високою лежкістю. Селекція на скоростиглість і тривалість вегетаційного періоду здійснюється підбором вихідного матеріалу різної групи стиглості. p align="justify"> Нові сорти і гібриди повинні володіти високою врожайністю, бути придатними для механізованого обробітку. У зв'язку з цим найбільш важливими показниками є дружність дозрівання, морфологічна вирівняність. p align="justify"> Капуста вражається хворобами: килою, слизовим і судинним бактеріозами, фузаріозним зів'яненням, а в період зберігання - сірою гниллю і точковим некрозом. Серед видового різноманіття найбільш високим ступенем стійкості до кили характеризуються листова капуста, найбільш низькою - савойська, цвітна, кольрабі. Головним напрямком селекції на стійкість до хвороб і шкідників стає толерантність сортів і гібридів та їх імунітет до збудників основних хвороб і шкідників. p align="justify"> Наступне важливий напрям селекції різновидів капусти - підвищення якості продукції; вмісту сухої речовини, в тому числі цукрів, вітамінів; технологічність у переробці. Враховуючи, що капуста здатна накопич...
