Зміст
Введення
. Характеристика підприємства
.1 Коротка історія розвитку
1.2 Виробнича структура
.3 Виробнича програма
.4 Організація реалізації готової продукції
. Характеристика сировини, матеріалів, тари
2.1 Номенклатура
2.2 Організація поставок
3. Безпека життєдіяльності
.1 Охорона праці
.2 Техніка безпеки
.3 Пожежна безпека
. Охорона навколишнього середовища
. Характеристика робочого місця
Висновок
Введення
У травні 1993 року виникла ідея про створення у Владивостоці Російсько-Японських центрів при інститутах для навчання малому і середньому бізнесу. Один з центрів, що спеціалізуються на навчанні сучасним технологіям з переробки гідробіонтів, було вирішено розмістити в Дальрибвтуз. ФГБОУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза є невід'ємною частиною Далекосхідного державного технічного рибогосподарського університету, розташований за адресою: м. Владивосток, вул. Лугова 52 Б. Він займає площу 400 м 2 в корпусі В. Транспортні зв'язку підприємства здійснюються по під'їзній автодорозі, по якій поставляється сировина, допоміжні та пакувальні матеріали, тара, а також здійснюється відвантаження готової продукції споживачеві.
1. Характеристика підприємства
ФГБОУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза є невід'ємною частиною Далекосхідного Державного технічного рибогосподарського університету і розташовується за адресою: вул. Лугова 52 В«БВ». У корпусі В«ВВ» виробництво займає 400м 2 .
УПТЦ не має свій розрахунковий рахунок, не має юридичної адреси і користується печаткою університету.
УПТЦ є нововведенням малого та середнього бізнесу в області переробки риби і морепродуктів. Центр є навчальним харчовим виробничим підприємством, служить для навчання фахівців і студентів новими сучасними технологіями. Обсяг комерційної діяльності визначається навчальною роботою та науковою діяльністю. br/>
.1 Коротка історія розвитку
У травні за взаємною рішенням Росії та Японії в 1993 році були створені навчальні центри: 6 у Владивостоці і 1 у Москві. Один з центрів, що спеціалізуються на навчанні сучасним технологіям з переробки гідробіонтів, було вирішено розмістити в Дальрибвтуз. p align="justify"> Гарантом програми є Міністерством економії і розвитку Японії з першої сторони і адміністрації Приморського краю з іншого боку. p align="justify"> Датою експлуатації є 1 квітня 1994. br/>
.2 Виробнича структура
У УПТЦ є основні обслуговуючі та виробничі приміщення. До основних підрозділам відносять: цех холодного копчення, в якому роблять лосось, терпуг, оселедець, палтус і т.д. холодного копчення, і консервний цех для виробництва консервів і пресервів з кальмара, гребінця, трубача, а також виробництво сушена-в'ялених виробів (зубатка, камбала, корюшка); Цех формувальних виробів: де випікають комамбоко, ковбаси з фаршу сурімі з додаванням кальмара, краба , гребінця. p align="justify"> Допоміжний цех для товарного обрамлення продукції, фізико-хімічна лабораторія, де проводиться контроль над якістю сировини і напівфабрикатів, а також готової продукції. p align="justify"> До обслуговуючим підрозділам відносять - технічне приміщення, призначене для зберігання спецодягу, виробничих матеріалів і тари.
До невиробничих приміщень відносять: лекційний клас для проведення лекцій за сучасними технологіями переробки для фахівців малого та середнього підприємництва. br/>
Схема 1. Виробнича структура підприємства. br/>
1.3 Виробнича програма
У УПТЦ випускають таку продукцію: камбалу сушену, горбушу, кету, оселедець, окунь-терпуг холодного копчення, експериментальні партії консервів і пресервів, комабоко, ковбаси з риб'ячого фаршу. (Табл.1). br/>
Таблиця 1
Виробнича програма підприємства
Асортимент продукцііЕдініца ізмереніяОб'ем випущеної продукції за год20092010ПланФактПланФактКамбала вяленаяКг85010009001200Мінтай вяленийКг1000300025003750Щупальца сушені кальмара сушениеКг2000500040007000Щупальца кальмара гарячого копченіяКг600300500300Ізделія з лососевих порід рибКг11008501200840Ок...
