Реферат на тему:
" Технологія створення бренду ресторану національної кухні: досвід реалізації успішного проекту "
Введення
Проект, досвід народження і реалізації якого розглядається в даній статті, є економічно успішним і перевіреним часом - він існує вже більше п'яти років. Його функціональна модель, розроблена як мережевий проект, гідна відтворення в інших регіонах Росії. Успіх даного підприємства був зумовлений правильним застосуванням алгоритму створення та розвитку бренду на основі синтезу бізнес-технологій, описаних В.М. Домніна у другому виданні книги В«Брендинг: нові технології в РосіїВ» [2] і професором кафедри корпоративного підприємництва ГУ-ВШЕ С.Б. Чернишовим в лекції В«Концептуальне проектування і мережеві оргтехнологііВ» [3]. p> Одним з яскравих бізнес-проектів, розроблених компанією Russian Venture House, стало створення першого етноресторана карельської кухні в Петрозаводську. p> Спочатку перед компанією стояли такі завдання: бізнес територіально повинен був знаходитися в Петрозаводську - столиці Республіки Карелії. Він повинен був відповідати наступним вимогам: фЂЃ‘ відповідність часу (можливість мережевого відтворення основних технологічних процесів); фЂЃ‘ відповідність цінностям бренду і традиційної національної культури регіону; фЂЃ‘ В«вбудовуванняВ» в стратегію розвитку регіону; фЂЃ‘ високорентабельне підприємство, повернення інвестицій за два року.
До того ж цей бізнес повинен був бути унікальним і мати довгострокову стратегію розвитку. Спочатку, на етапі постановки завдання, з матеріальних ресурсів були тільки приміщення площею 380 кв. м і мінімальні фінансові кошти.
На рівні ідеї було прийнято рішення присвятити проект національної культурі народів Карелії, зокрема карельської кухні. Основним принципом створення елементів ідентичності бренду було вирішено зробити історичну достовірність і точна відповідність маркетингових комунікацій традиційної культурі карелів. Одночасно з розробкою ідеї почалося складання бренд-коду бажаного об'єкта. При його формуванні автори проекту користувалися ідеальною моделлю, яка на той момент існувала тільки у вигляді ейдоса. Технологія створення бренд-коду в даному випадку була зворотною: від образу до об'єкту.
Бренд-код проекту: семантична матриця, ідеологічний фундамент діяльності для керівників та персоналу
Будь правильно спроектований алгоритм бізнес-процесу має кілька рівнів, призначених для всіх учасників даного процесу - від власників бізнесу до споживачів. В ідеальному варіанті це оргтехнологія, системоутворюючий багаторівневий гіпертекст, поданий у формі чіткої і зрозумілою інтерактивної інструкції для всіх учасників реалізації стратегії. Основна частина оргтехнологіі формується в результаті синтезу та комбінування вже існуючих і відпрацьованих технологій (фінансові, виробничі, кадрові, торгові, маркетингові, рекламні та інші технології копіюються, комбінуються і синтезуються - цим займається весь цивілізований світ). Але всі складові частини, пов'язані з базовими символьними технологіями, в успішному проекті повинні бути унікальнимі1.
Перший, основний рівень оргтехнологіі - семантичний , він включає в себе найважливіші смисли, символіку, архетипи. Він і є предметом розгляду даної статті.
Чому в будь-якому бізнес-проекті важливий саме цей рівень? Тому що в разі успішної реалізації одного пілотного проекту перед власниками бізнесу найчастіше постає завдання зробити його мережевим. А для того щоб оргтехнологія бізнесу змогла стати мережевий, необхідно, щоб не тільки її перший рівень був чітко описаний на рівні стратегії, але і щоб кожен елемент в пілотному проекті був функціонально випробуваний і в разі виникнення помилок скоректований.
Відмінність представленого проекту полягає в тому, що він спочатку, ще на етапі формування ідеї та ідеології, був спроектований як мережевий. Представлений нижче бренд-код з коментарями автора є основою для гіпертексту першого, семантичного рівня передбачуваної мережевий оргтехнологіі. Коментарі можна розглядати як віртуальні гіперпосилання на сторінки стратегічної інструкції для керівників і персоналу проекту. Пілотний проект повинен був використовуватися як експериментальний майданчик для відпрацювання та копіювання технологій з метою відтворення їх в мережевому форматі. p> Аналіз об'єкта брендингу
1. Призначення: етноресторан з елементами театру для туристів.
Поняття В«етноресторанВ» має на увазі фундаментальне положення про тому, що всі елементи ідентичності бренду повинні будуватися на основі національної культури титульного етносу території. Елементи театру повинні використовуватися в повсякденній діяльності співробітників ресторану як технологія наближення до реальності і відтв...
