орення історичної достовірності.
Одна з головних задач для проектувальників полягала у створенні повноцінного об'єкта туристичної інфраструктури, місця екскурсійного показу, окремого пункту туристичних маршрутів. Утримання об'єкта повинно було бути настільки цікавим, щоб у ньому можна було проводити платні екскурсії. Завдання було виконано: в ресторані і сьогодні проводяться екскурсії для організованих груп і всіх бажаючих.
2. Якості: домашня сільська їжа з натуральних продуктів, В«походженняВ» яких контролюється (історія інгредієнтів).
Даний пункт увазі якесь кулінарне В«шатоВ» у системі постачання ресторану. Всі продукти повинні були потрапляти на стіл гостям з конкретного городу, з лісу, з озера. На даний пункт ідентичності бренду робилася особлива ставка, т.к. основна ідея ресторану - це сільська їжа В«ручної роботиВ», приготована за старовинними народними рецептами, з гарантованою якістю походження всіх продуктів.
Оскільки практично все, що необхідно для приготування блюд карельської кухні, знаходиться в карельської природі в чистому вигляді, труднощів з цим не виникло. В«ЛегендуванняВ» поставок продуктів навіть не знадобилося по вищезгаданих причин. Продукти реально купуються у рибалок і селянських господарств Північній Карелії.
3. Користь:
фЂЃ‘ здоров'я;
фЂЃ‘ історія;
фЂЃ‘ настрій;
фЂЃ‘ атмосфера.
4. Вигода
фЂЃ‘ розумні ціни;
фЂЃ‘ максимальне наближення до природи;
фЂЃ‘ занурення в історію;
фЂЃ‘ набуття нових знань;
фЂЃ‘ ідентифікація карельської кухні.
Щоб вирішити завдання забезпечення В«унікальностіВ» проекту і побудови ідентичності бренду карельського ресторану, довелося почати з бренду більш високого рівня - бренду території. Виявилося, їм ніхто серйозно не займався ні на рівні уряду регіону, ні серед підприємців. Довелося вивчати культуру Карелії і виявляти ідентичність регіону власними силами.
Для побудови будь-якого бренду, заснованого на традиційних цінностях народу, що проживає на певній території, необхідний метакода місцевості. Це такий собі В«генотип ділянки планетиВ». Він включає в себе сукупність ключової інформації про землі, воді, біосфері, антропосфере, космосі, ментальності етносу, що проживає на даній території. Дана формула дозволяє дуже швидко побудувати бренд місцевості.
У описуваному проекті завдання створення повноцінного бренду території не стояла, але деякі параметри метакода місцевості, включають у собі результати аналізу інформації на основі вивчення економічної, ментальної і сакральної географії, геології, грунтознавства, кліматології, антропології, історії, метаісторіі, космології, релігієзнавства, автори знайшли. Відомостей про древньої Карелії виявилося предостатньо, їх вистачило для створення інтер немає-порталу vott ovaara.ru (даний ресурс був створений як допоміжний канал комунікацій для туристів).
Історико-етнографічна довідка
Карелія як регіон носить ім'я титульної нації - карелів, що входять до сім'ю фінно-угорських народів. Стародавні племена почали освоювати територію Карельського перешийка в VII-VI тисячолітті до н. е.. (Пори пізнього мезоліту) у міру просування льодовика на південь. Перші населяли Карелію племена належали до фінноугорскіх мовної групи. Передбачається, що вони прийшли сюди з Приуралля. Найдавніші фінно-угри на Російському Півночі являли собою якусь прібалтійскофінско-саамський мовну спільність, яка проіснувала близько 500 років, а потім розпалася на при балтійсько-фінську і саамський. p> Поселення давніх людей завжди розташовувались по берегах озер і вздовж русел річок. Їх основними заняттями були мисливство та рибальство. p> В даний час представників даного народу залишилося зовсім небагато: карели становлять не більше 10% від загальної чисельності жителів республіки. Але в сільській місцевості Карелії де проживає основна частина населення, збереглася давня культура поморів, карелів і вепсів, а на півночі Карелії і саамів. В далеких селах, незважаючи на формальне прийняття православ'я як релігії і радянської влади (а потім і російської демократії) як соціального укладу, ментальність живуть там людей мало змінилася з тих пір, як Петро I збирав селян з навколишніх територій будувати залізоробні заводи на берегах Онезького озера.
Жителі карельських сіл і сьогодні живуть за рахунок дарів лісу, численних озер, натурального господарства, вірять в язичницькі прикмети, сільську магію і природні сили. Унікальною особливістю представників титульної нації цього регіону є вміння виживати у нелегких природних умовах довгої зими, вологого осені та весни, короткого, але В«малосніжнаВ», як жартують в Карелії, літа.
Ще один фактор, який завжди дуже сильно впливав на раціон і спосіб життя населенн...
