МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ
Федеральне державне освітній заклад
ВПО В«Башкирський державний аграрний університет В»
Факультет Харчові технології
Кафедра МППЖ
Спеціальність технологія і зберігання зерна
Форма навчання очна Курс, група 4-401
Курсовий проект
Шлюзовий дозатор для борошна
Хуснутдінов Артур Мінісламовіч
Керівник: нагим А.Х.
УФА 2007
РЕФЕРАТ
Проект 1 рисунок, 1 таблиця, 6 джерел, лист формату А1 графічного матеріалу
дозуючих пристроїв, ДОЗАТОР БОРОШНА, ДОЗУВАННЯ, БОРОШНО, наведені витрати, ОПТИМІЗАЦІЯ. Об'єктом курсового проекту є дозатор борошна періодичної дії Мета проекту - зниження експлуатаційних витрат у споживача.
Описано пристрій і принцип дії дозатора борошна. Розроблено метод розрахунку дозатора борошна. br clear=all>
ВСТУП
Основне призначення дозуючих пристроїв - забезпечити задану кількість матеріалу за масою (або підтримку заданого витрати компонента) з певною точністю. Дозування компонентів є однією з найважливіших операцій технологічного процесу приготування тіста.
До дозаторів пред'являються такі основні вимоги:
певна точність дозування компонентів;
висока продуктивність;
простота конструкції і висока надійність роботи вузлів дозатора і його системи управління;
можливість створення автоматичних комплексів, дозволяють здійснювати заміс тестових напівфабрикатів за заданою технологічній програмі.
За структурою робочого циклу дозування буває безперервним або порційних, а за принципом дії - об'ємним або ваговим.
Для порційного дозування характерно періодичне повторення циклів випуску дози (порції) компонента. При порціонному об'ємному способі дозуюче зазвичай відмірює порцію за допомогою мірної камери заданого об'єму. Порційне вагове дозування засноване на відмірюванні дози певної маси. При безперервному об'ємному дозуванні дозатор подає потік матеріалу із заданим об'ємною витратою.
Ваговий спосіб дозування, як правило, забезпечує більшу точність, тому для дозування основного компонента тесту - борошна, як при безперервному, так і порціонному тестопріготовленія все в великою мірою використовують вагові дозатори.
Об'ємний спосіб дозування конструктивно більш простий, тому дозатори, засновані на цьому принципі роботи, більш надійні. Застосування об'ємного методу істотно спрощує процес дозування рідких компонентів. Разом з цим, об'ємне дозування нерідко характеризується більш значною похибкою у величині видаваних доз, що в окремих випадках може обмежити його застосування.
У хлібопекарській промисловості застосовується систематичне дозування декількох різних видів сировини, тому раціонально застосування багатокомпонентних дозуючих пристроїв.
Такі установки можуть працювати в автоматичному режимі, а функції обслуговуючого персоналу зводяться до спостереження і контролю точності роботи установки. Подібні багатокомпонентні системи застосовуються як для порційного, так і для безперервного дозування об'ємним або ваговим методом.
Багатокомпонентне дозування може здійснюватися за такими схемами.
1.Последовательное дозування компонентів в одному загальному дозаторі.
2.Параллельное дозування кожного компонента в окремому
3. спеціальному дозаторі (так звані, дозувальні станції).
Перша схема використовується, як правило, при порціонному тестопріготовленія і є досить простий і економічною. Вона забезпечує меншу металоємність і компактність установки. Однак тривалість загального циклу дозування через послідовного відмірювання компонентів велика. Це може знижувати продуктивність тістоприготувальне обладнання. p> Друга схема застосовується при безперервному і порціонному замісі тестових напівфабрикатів. Вона дозволяє найбільш повно пристосувати кожен дозатор до особливостей дозується компонента і, тим самим, підвищити точність дозування. Разом з цим, потрібно враховувати, що дозувальні станції такого типу більш громіздкі і мають велику вартість.
Спрощена класифікація дозаторів по структурі робочого циклу і конструктивними ознаками виглядає так:
В
Для приготування повнораціонних кормових сумішей необхідно точне дозування кожного-виду кормів. Дозування кормів виробляють за об'ємом або масою. Дозатори можуть бути порційного і безперервної дії. В даний час широкого поширення набули барабанні, об'ємні дозатори. Вони можуть працювати безперервно і порційно
Аналіз конструкції дозатора
В
Дозатор має воронку 1, ворошитель 2, барабан катушечная типу 3, регулювальний циліндричний кожух 4, маховик регулювального гвинта 5 і к...
