Реферат
на тему: В«Роль травної системи. Вітаміни, їх класифікація і характеристика В»
Роль травної системи в процесах життєдіяльності організму
Травлення - фізіологічний процес, в результаті якого складні харчові речовини в шлунково-кишковому тракті ферментами травних соків перетворюються на більш прості речовини.
Різні харчові речовини мають дуже складне хімічну будову: білки, жири, вуглеводи. Виняток становлять вода й мінеральні речовини. Людина в процесі життєдіяльності отримує ці речовини з їжею, в якій вони знаходяться. Але вони не можуть в такому вигляді всмоктатися в кров і бути сприйнятими тканинами організму. Тому існує травний апарат, в якому розщеплюються складні харчові речовини на легко розчинні у воді, а значить використовувані організмом у вигляді амінокислот, глюкози, гліцерину, солей жирних кислот і т. д.
Найбільш повному переварюванню злиденні сприяє кулінарна обробка, яка змінює смак, запах, зовнішній вигляд, що є збудниками діяльності травного апарату.
Травний апарат - це довга, в деяких місцях має розширення трубка. Трубка починається ротовим отвором, закінчується вихідним (анальним) отвором. Перша розширена частина травної трубки - ротова порожнина. Тут їжа піддається механічній і лише частково хімічній обробці.
Ротова порожнина - це перший відділ травного апарату який потрапляє їжа з навколишнього середовища. Прожовуванні відбувається за допомогою зубів. Їжа в ротовій порожнині перебуває 10-25 з Травлення в роті зводиться в основному до утворення харчового ком: який готується до проковтування, і незначною хімічної обробці, яка зачіпає полісахариди (крохмаль). Харчова грудка за допомогою координованих рухів мови і просувається до глотки, щоб здійснився акт ковтання. У порожнини г дорослої людини 32 зуба, укріплених в спеціальних осередку (Луночку). Кожна щелепу містить по 16 зубів: 4 різця, 2 ікла малих корінних зуба, 6 великих корінних зубів у кожній щелепі
У 18-25 років прорізуються зуби, які отримали назва зуб мудрості.
Кожен зуб складається з коронки, шийки і кореня. Усередині нього є порожнина, в яку входять нерви і кровоносні судини. p> Зуб складається з речовини-дентину, який міцніше кістки. Коронка зуба покрита ще більш міцним речовиною - емаллю; корінь і шийка зуба покриті цементом.
У процесі прожовуванні їжа рясно змочується слиною. Слина виробляється малими залозами, розташованими в самій слизової оболонці ротової порожнини. Великі слинні залози знаходяться поза порожнини рота (Привушні, під'язикові, підщелепні). Слина є травним соком слаболужною реакції. Крім цього, слину виділяють слинні залози губ. За добу виробляється організмом людини до 1 л слини, яку поділяють на густу - для перетравлення рідкої їжі; рідку-для перетравлення сухої їжі. Слина містить ферменти: амілазу, птіалін (розщеплюють крохмаль до мальтози); фермент мальтозу, (розщеплює мальтозу до глюкози); лізоцим (що володіє антимікробну дію).
У процесі початкової обробки їжі приймає участь мову -м'язовий орган або, як прийнято його називати, смаковий апарат, який є хімічним аналізатором, причому більш чутливим, ніж сучасні прилади. Все багатство різноманітних відтінків смакових відчуттів виникає в результаті подразнення смакових цибулин (нирок).
Кожна цибулина складається з хеморецепторних клітин, які реагують на певні хімічні речовини. Смакові по диференційовані до сприйняття солодкого, солоного, кислого, гіркого смаків.
Смакові бруньки на кінчику язика найбільш чувствітельн1 солодкому смаку, у країв передньої частини мови - до солоного, у крайньої задньої частини мови - до кислого, біля основи мови - до гіркого.
Мова складається з кореня, тіла, кінчика. Волокна м'язів пронизують мову в усіх напрямках, що надає йому велику рухливе. Завдяки цьому мова бере участь у перемішуванні їжі роті. Поверхня мови покрита слизовою оболонкою, в яких є безліч сосочків: ниткоподібних, грибоподібних, желобовідних і листоподібних.
Нитковидні сосочки володіють тактильною чутливістю (1 сприймають дотики), всі інші сосочки володіють смакової чутливістю.
Глотка - порожнину, в яку відкриваються два отвори харчового і дихального горла. Щоб при диханні участі не виникала небезпека попадання в дихальне горло їжі, під час ковтання отвір перекривається хрящової заслінкою - надгортанником. Процес заковтування їжі відбувається дуже швидко.
Стравохід - вузька частина травної трубки, в яку закладені найдрібніші залізяки, що виробляють в'язку слиз. Середній шар стравоходу складається з різних м'язів (поперечнополосатих, гладких). М'язова стінка нижній частині стравоходу, яка прилягає до шлунку, складається з гладких м'язів.
Довжина стравоходу 25-30 см. Завдяки скороченню мускул...
