атури харчової клубок просувається до шлунку за 1-9 сек.
Шлунок - сама розширена частина травної трубки. У шлунку розрізняють вхідну або кардіальну частина; дно шлунка (фундальна частина); тіло шлунка і вихід.
Вхідний і вихідний отвори закриваються м'язовим валиком (жомом). Об'єм шлунка немовляти-20 мл, дорослої людини - 2 л і може збільшуватися до 5 л. Усередині шлунок покритий слизовою оболонкою, яка зібрана в складки, що збільшують її поверхню. У стінках слизової оболонки розташовується до 25 000 000 залоз, що виробляють шлунковий сік і слиз.
Шлунковий сік - це безбарвна рідина кислої реакції (0,4-0,5 НС1). До складу шлункового соку входять ферменти: пепсин, хімозин (Сичужний фермент), ліпаза. Фермент пепсин розщеплює
білки їжі на пептони і альбумози. Хімозин міститься в шлунковому соку грудних дітей, згортає білок молока. Ліпаза розщеплює тільки емульгованих жири до гліцерину і жирних кислот.
Їжа в шлунку перетравлюється від 3 до 10 годин на Залежно 01 складу, обсягу, способу кулінарної обробки. Їжа жирна е щільна знаходиться в шлунку довше. За добу організм людину виділяє 1,5-2,5 л шлункового соку. p> Механізм секреції шлункового соку залежить від специфічності гормонів травних органів і складається з двох фаз. Перша фаза шлункової секреції являє собою умовний і безумовний рефлекторний процес, що залежить від зовнішнього вигляду, запаху, умови прийому їжі. Великий російський вчений фізіолог І. П. Павлов це шлунковий сік назвав В«запальнимВ» або В«АпетитнимВ». p> Друга фаза шлункової секреції пов'язана з хімічними збудниками їжі і називається нервово-хімічної. У шлунку частково всмоктуються в кров вода і мінеральні солі.
Кишечник - це трубка довжиною 7-8 м. Використання продукті! рослинного походження подовжує кишечник, а використання продуктів тваринного походження його вкорочує.
За особливостями будови і функціональному призначення: кишечник ділиться на тонкі і товсті кишки, де продовжуєте; процес засвоєння їжі. На тонкі кишки доводиться найбільш довжина * частина кишечника - 5-6 м, діаметром 3-5 см. Завдяки сік) підшлункової залози, жовчі і кишковому соку, в тонкому кишечнику завершується процес травлення.
В організмі людини виділяється до 2 л кишкового соку, які представляє собою каламутну рідина лужної реакції.
Тонкі кишки підвішені на брижі - це способствуе1 перемішуванню і пересуванню харчової кашки. Вони розділені на три відділу: дванадцятипала кишка, худа кишка, клубова кишка. Дванадцятипала кишка має довжину 15 см, довжина тонкої кишки становить приблизно 2 / 5 довжини всієї тонкої кишки. Худа кишка переходить у клубову кишку, довжина якої становить 3 / 5 довжини тонких кишок Всередині поверхня тонких кишок покрита слизовою оболонкою, е якій закладено незліченна кількість (близько 150 млн) найдрібніших залоз, що виділяють кишковий сік і слиз.
Всмоктування продуктів перетравлення їжі відбувається через дрібні ворсинки на слизовій оболонці тонких кишок довжиною 1 м . (їх близько 4 млн). В результаті амінокислоти, глюкоза, вода мінеральні речовини, розчинні у воді вітаміни надходять в кров. Гліцерин і жирні кислоти в стінках ворсинок утворюють крапельки жиру, які проникають у лімфу, а потім у кров, яка по ворітної вени надходить у печінку, очищаючись від отруйних речовин травлення, і постачає поживою всі тканини й органи.
Товстий кишечник чітко обмежений від тонких кишок. Довжина товстого кишечника - 1,5-2 м, діаметр - 5-7 см. У товстий кишечник потрапляють неперетравлені залишки їжі. Початок товстих кишок називається сліпий кишкою.
У тому місці, де тонкі кишки з'єднуються з товстими, знаходиться заслінка, яка пропускає харчову кашку тільки в одну сторону - у бік товстих кишок, перешкоджаючи їх зворотного руху. Від сліпої кишки відходить червоподібний відросток (рудиментарний), що не приймає ніякого участі в процесах травлення.
Стінки товстого кишечника мають незначне кількість залоз, які виділяють малоакгівний травний сік. У товстому кишечнику є велика кількість бактерій, що викликають гниття залишків білків, бродіння залишків вуглеводів і розщеплення клітковини.
У процесі часткового перетравлювання залишилися харчових речовин утворюються отруйні речовини: індол, скатол, крезол, фенол, які всмоктуються в кров, і потім їх знешкоджує печінка. У товстих кишках основна маса 1 ^ 0 всмоктується в кров, тому вміст кишечника ущільнюється і переміщається до виходу. Калові маси з організму видаляються через пряму кишку, процес видалення називається дефекацією.
Підшлункова залоза - друга за величиною заліза в організмі (перша за величиною заліза-печінка). Їй належить велика рол процесах перетравлення їжі. Підшлункова залоза складається з тіла, головки і хвоста, називають ще панкреатичної. Вся її тканину ділиться на частки залізисті ...
