Зміст
цибулю зберігання консерви експертиза вино
Мікробіологічні захворювання цибулі ріпчастої, причини їх виникнення та заходи попередження. Які дефекти лука припустимі і неприпустимі при заготівлі його відповідно до стандарту
Умови та термін зберігання плодоовочевих консервів. Їх дефекти, причини та заходи попередження, з якими дефектами консерви припустимі і не допускаються до реалізації
Порівняльна характеристика натуральних виноградних і плодових вин за термінами витримки, якості, технології виробництва, кондиціям, експертизі якості. Особливості вин зарубіжного виробництва
Спеціальні виноградні вина: товарознавчі властивості; класифікація; фактори формують і зберігають якість. Характеристика категорій і типів вин, експертиза якості
Практична частина
Список використаної літератури
1. Мікробіологічні захворювання цибулі ріпчастої, причини їх виникнення та заходи попередження. Які дефекти лука припустимі і неприпустимі при заготівлі його відповідно до стандарту
Важливим технологічним процесом у вирощуванні цибулі ріпчастої є захист рослин від шкідників і хвороб. Цей процес для овочівників-фахівців і любителів є найскладнішим і відповідальним у всій технології вирощування. По-перше, ними не завжди своєчасно помічаються ушкодження і ураження рослин, по-друге, в даний час виникла проблема із застосуванням пестицидів. p align="justify"> Лук пошкоджується майже 100 видами шкідливих організмів, з яких найбільш поширеними шкідниками є трипі тютюновий (цибульний), муха цибульна, нематода стеблова, кліщ кореневої, довгоносик-скритохоботнік, а з хвороб - несправжня борошниста роса (пероноспороз ), гниль донця, гниль шейковая сіра, мозаїка, головешка лука. Цибуля ріпчаста, пошкоджений личинками мухи цибулевий, нематодою стебловий, вражений пероноспорозом, гнилями донця або шийки, до тривалого зберігання не придатний. При значному ураженні та пошкодженні окремими шкідливими організмами урожай знижується на 20-100%. p align="justify"> шейковая гниль - найпоширеніше захворювання ріпчастої цибулі. Викликається паразитних грибом роду Botrytis. Проявляється на рослинах в кінці вегетаційного періоду і під час зберігання. Розвиток його починається ще в полі. Зараження відбувається переважно при прибиранні. Під час дозрівання цибулі, коли листя його полегают, гриб проникає в шийку цибулини. Уражається в першу чергу перезрелий і має пошкодження (механічні або нанесені комахами) цибулю. При зберіганні захворювання проявляється у вигляді сірих плям, що виникають найчастіше біля шийки цибулини. Тканини її розм'якшуються, стають водянистими, з бурою забарвленням. Такі цибулини через 1 - 2 місяці повністю згнивають. p align="justify"> У період зберігання гниль поширюється від хворих цибулин до здорових. У цьому випадку поразки починається з донця або збоку. Захворювання поширюється особливо швидко при підвищеній вологості повітря і температурі 15-20 В° С. Хворі цибулини, висаджені на грядку, - основне джерело інфекції. Спори з них потрапляють на здорові рослини, але заражають головним чином листя. При зрізку зелених листя гриб потрапляє в цибулину і починає активно в ній розмножуватися. Розвиток захворювання і його поширення посилюються при прохолодній і вологій погоді. Інфекція зберігається на рослинних рештках і передається із зараженим посадковим матеріалом. p align="justify"> Заходи боротьби. В«Здоров'яВ» цибулі залежить насамперед від агротехніки обробітку, вона повинна сприяти прискоренню його дозрівання. Необхідно підбирати стійкі до захворювання сорту (Кривіцкі ружо-ви, Ветразь, Бурштиновий, Диямент та ін.) Рання посадка і посів, і навіть своєчасне прибирання добре визрілого лука (при обрізанні залишати шийку завдовжки не менше 3-5 см) - тільки на користь. Зібравши урожай, цибулини слід належним чином просушити або навіть знезаразити термічно, тобто прогріти перед закладанням на зберігання при температурі 40-45 В° С протягом 8 годин. Скоростиглі сорту, а також сорти з темно забарвленої лускою більш стійкі до захворювання. p align="justify"> Сіра гниль. Збудник її - паразитарний гриб роду Botrytis. Вражає більше 50 видів культурних рослин. На ріпчастій цибулі вона відзначається в період росту і при зберіганні. У період вегетації хвороба вражає листя і суцвіття у фазі наливу насіння, що призводить до утворення щуплих насіння з зниженою схожістю. Під час зберігання сіра гниль проявляється у вигляді мокли плям, що покриваються потім сірим пухнастим нальотом грибниці. Як правило, захворювання розвивається на бічних частинах цибулин в місцях пошкодження комахами або механічних травм. Збудник хвороби глибоко в тканини не проникає, пошкоджуючи лише 1-2 соковиті луски. Інфекція передається при зіткненні під час перебирання. Найбільший з...
