Міністерство сільського господарства Російської Федерації
Федеральне державне освітня установа вищої професійної освіти
«Кубанського державного АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ»
Кафедра технології зберігання і переробки
рослинницької продукції
Курсова робота
на тему: «Організація зберігання картоплі та цибулі ріпчастої в холодильнику для забезпечення населення 34 тис. осіб»
Краснодар
2008
Зміст
Введення
. Розрахунок кількості продукції, що підлягає зберіганню
. Урожайність і якість продукції
. Особливості збирання, транспортування, товарної обробки продукції
. Особливості культури як об'єкта зберігання
. Сховища
5.1 Польові сховища
5.2 Стаціонарні сховища
.3 Підготовка сховища до сезону зберігання
. Технологія зберігання
.1 Приймання продукції
.2 Завантаження та розміщення
.3 Режим зберігання
.4 Контроль режимів
.5 Підготовка продукції до реалізації
Висновки
Список використаної літератури
зберігання врожайність груша лук
Введення
Велика кількість плодоовочевої продукції, виробленої як усередині Росії, так і поставляється за кордону потребує короткочасному або тривалому зберіганні.
Зберігання продукції плодів і овочів дозволяє забезпечити населення країни свіжою продукцією основного попиту на протязі всього року. При цьому дана продукція, як до періоду зберігання, так і після зняття з зберігання повинна відповідати обов'язковим стандартам і споживчим вимогам.
Все це вимагає інженерних і технологічних рішень. У міру розвитку галузі зберігання плодоовочевої продукції з'являються більш досконалі методи і технології зберігання, розробляються будівлі і споруди для забезпечення цілей зберігання.
Розробка таких способів як зберігання продукції в регульованому газовому середовищі дозволяє значно збільшити терміни зберігання, але в теж час зменшити втрати як природні, так і ненормовані.
Для плодоовочевого комплексу характерні свої особливості: сезонність виробництва, слабка збереженість і низька транспортабельність багатьох плодів, ягід і овочів. Використання технології зберігання дозволяє накопичити надлишок отриманої продукції і збільшити збереження врожаю, отримання якого часто є результатом копіткої роботи виробників агропромислового виробництва протягом всього року. Основне завдання галузі - збереження харчової цінності кінцевої продукції при мінімальних втратах. Одне з джерел задоволення потреб населення плодами та овочами - скорочення втрат продукції при збиранні, транспортуванні, зберіганні та переробці. Витрати на зниження втрат в 2-3 рази нижче, ніж на додаткове вирощування врожаю.
1. Розрахунок кількості продукції, що підлягає зберіганню
Для забезпечення потреб населення свіжою продукцією розраховують кількість закладається продукції з ура...
