Технологія та організація хлібопекарського виробництва
. Розрахувати годинну, добову продуктивність печі В«Майстер 200В» для виробництва батонів міських, масою 0,2 кг, довжина виробу 28 см, ширина 6 см, час випічки 16 хвилин, розмір листа 980-740 мм. p align="justify"> Годинна продуктивність печі, визначається за формулою:
Р п годину = N * n * n 1 * M * 60
t b + t g
де N-кількість вагонеток у печі (шт.) -1 шт.
n-кількість аркушів на вагонетки (шт.) -16 шт.
M-маса одного виробу, (кг) -0,2 кг
t b -тривалість випічки (хв) -18 хв.
t g -додатковий час на пересування вагонеток в печі і з печі (хв) - 10 хв
Щоб довідатися яка кількість виробів укладемо по довжині аркуша, треба розрахувати за формулою:
N 1 = Y-a + a
де N 1 -кількість виробів по довжині аркуша (шт.) - довжина листа (мм) - 980мм- довжина виробу (мм) - 280 мм
a-зазор між виробами (мм) -40 мм
N 1 = 980-40 = 940 = 3 (шт.)
+40 320
Щоб довідатися яка кількість виробів укладемо по ширині листа, треба розрахувати за формулою:
n 1 = Ba
b + a
де n 1 - кількість виробів за ширина листа (шт.)
B - ширина листа (мм)-740мм
B - ширина виробу (мм) -60 мм
a - зазор між виробами (мм) -40 мм
n 1 = 740-40 = 700 = 7 (шт.)
+40100
Щоб довідатися яка кількість виробів на аркуші, треба розрахувати за формулою:
n 1 = N 1 * n 1
n 1 = 3 * 7 = 21 (шт.)
