Міністерство освіти і науки РФ
Федеральне агентство з освіти
Іркутська державна ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра органічної хімії та харчової технології
В
Допускаю до захисту
Керівник
В В В
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
до курсового проекту з дисципліни
КОМП'ЮТЕРНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
На тему: МОДЕЛЮВАННЯ продуктовими РОЗРАХУНКУ
пивоварна ВИРОБНИЦТВА
В В В
Виконав студент
Нормоконтролер p> Курсовий проект захищений з оцінкою
В В
Іркутськ 2008р
В
ЗАВДАННЯ
НА Курсового проектування (КУРСОВУ РОБОТУ)
По курсу
КОМП'ЮТЕРНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ
Студенту p> Тема проекту МОДЕЛЮВАННЯ продуктовими РОЗРАХУНКУ Пивоварна ВИРОБНИЦТВА
Завдання на проектування :
Провести розрахунок робочих рецептур п'яти видів пива, підібрати найкращий обсяг випуску асортименту та змоделювати завдання збереження виробничої потужності при зміні поставки сировини.
Вихідні дані:
Витрата сировини, кг на 1 т готової продукції в натурі і в сухих речовинах за рецептурою.
Керівник курсового проектірованія__________
Комп'ютерне моделювання технологічних процесів на основі вибраних актуальних моделей харчової промисловості
Технологічна система являє собою сукупність функціонально пов'язаних засобів технологічного оснащення, предметів виробництва і виконавців для виконання в регламентованих умовах виробництва заданих технологічних процесів або операцій. Основними елементами сучасної технології, як складної виробничої системи, є ресурси, а для аналізу самої технології потрібні адекватні складні методи. Будь-яка технологічна система може бути представлена ​​певної математичної моделлю з використанням широкого спектру чисельних методів, яка у спрощеному вигляді буде відображати найбільш істотні властивості реальної системи. При цьому вибране опис дозволить простежити зміни технології в часі.
Науковій основою сучасного технологічного контролю якості стали математико-статистичні методи. Управління якістю продукції може забезпечуватися двома методами: за допомогою разбраковки виробів і шляхом підвищення технологічної точності.
Сучасні інформаційні технології дозволяють оперативно і оптимальним чином брати рішення з управління технологічним процесом.
В
1. Оптимізація виробничих витрат пивоварного виробництва та моделювання витрат сировини
Основне пивоварне сировина - це пивоварний солод з добавкою несоложеного матеріалів (Ячменю, рисової січки, знежиреної...
