Реферат Моделювання продуктового розрахунку пивоварного виробництва

кукурудзи, цукру), вода, хміль або хмелеві препарати. p> Пиво буває світле і темне, а в залежності від виду застосовуваних дріжджів - низового і верхового бродіння. Близько 90% виробленого пива низового бродіння припадає на світлі сорти, для яких характерні тонкий, слабовираженний солодовий смак, хмільний аромат і яскраво виражена гіркота. p> Основними нормативними документами для виготовлення пива є збірки уніфікованих рецептур і технологічні інструкції для підприємств по виробництву пива.

У рецептурах вказано певне співвідношення компонентів сировини для виробництва даного найменування вироби, що дозволяє визначити витрату сировини для випуску готової продукції та спланувати собівартість виробів. У рецептурах розраховані не всі фази технологічного процесу, а тільки ті, на яких відбуваються зміни складу сировини або вологості. p> На підприємствах робочі рецептури розраховуються для певного витрати сировини і напівфабрикатів для необхідної кількості виробів за зміну і на навантаження з урахуванням ємності обладнання та його продуктивності. Такі розрахунки характеризується великими обсягами вихідних даних, що підлягають обробці, громіздкістю обчислювальних процедур і багаторазовим їх повторенням. Тому реалізація математичних моделей дозування сировини складна без застосування обчислювальних машин. Комп'ютерне моделювання дає можливість ефективного пошуку оптимальних умов, при яких повинен проходити технологічний процес, для забезпечення найкращої якості продукту, найменшого витрати енергії, найбільшого прибутку і т. д. Microsoft Excel дозволяє створити зручну у використанні комп'ютерну модель, яка дозволяє при зміні одного параметра побачити значення вихідних параметрів. p> Мета роботи : скласти комп'ютерну модель, що дозволяє проводити розрахунок витрат сировини для виробництва світлого пива. Максимізувати дохід від виробленої продукції, встановивши оптимальний обсяг випуску обраного асортименту пива.

У якості вихідних даних для розрахунку витрат сировини для виробництва світлого пива пропонується рецептура і якісні показники продукції, що випускається (таблиця 1 і 2). br/>

Таблиця 1

Рецептура та якісні показники продукції, що випускається

В 

Сировина, показники

Обозн

Пиво "Ризьке"

Пиво "Московське"

Пиво "Казанське"

Пиво "Самарське"

Пиво "Ленінградське"

Рецептура засинаючи,%

Солод світлий

МСС

100

80