ЗМІСТ
В
введення
1. типи галузей в різних ринкових структурах
2. аналіз товарного ринку переробки молочної сировини і виробництва молочної продукції
3. оздоровлення російського ринку молока
висновок
список літератури
програми
ВСТУП
Російський ринок молочної продукції є складовою частиною російської харчової промисловості. Харчова промисловість відіграє величезну роль в економіці будь країни. В даний час російська харчова промисловість об'єднує в собі 25 тис. підприємств, а її частка в обсязі російського виробництва становить більше 10%. У січні-травні 2009 року порівняно з показником аналогічного періоду 2008 року зростання виробництва показали наступні основні ринки: ринок м'яса і м'ясних напівфабрикатів, ринок цільномолочної продукції, ринок сиру і ринок круп. Проте виробництво на більшості ринків впало. p> Незважаючи на зниження поголів'я корів в Росії, зростання виробництва молока триває з 2004 року. У 2008 році виробництво молока в господарствах усіх категорій становило 32,5 млн. тонн, що на 354 тис. тонн, або на 1,1% більше рівня 2007 року. Приріст забезпечено за рахунок стійкого зростання молочної продуктивності корів. У рамках Держпрограми поставлено завдання збільшити виробництво молока до 2012 року майже на 18% і довести його обсяги до 37 млн. тонн.
На ринку молока і молочних продуктів існує два основних типи упаковки: асептична (Для тривалого терміну зберігання продукції) і звичайна. Обсяг сегмента молока в асептичній упаковці перевищив 1 млн. літрів.
У вартісному вираженні структура Ринку молочної продукції виглядає наступним чином: найбільша частка на Ринку - 32,3% у вартісному вираженні - належить цільномолочної продукції, сегменти жирних сирів і масла займають близько 15% і 11% відповідно. Частка інших видів продукції Ринку в вартісному вираженні становить близько 42%.
У 2008 році зростання роздрібних цін на молоко і молочну продукцію був менш значним, ніж у 2007 році і склав 10% -15%. За прогнозами в 2009 році зростання цін буде аналогічним - до жовтня можуть підвищитися не більше ніж на 5-7%.
Такі В«ТрадиційніВ» сегменти, як молоко і вершки в 2008 році зберігали темпи зростання. Лідерами зростання у вартісному вираженні за підсумками 2008 року стали такі сегменти, як: питний йогурт, рідкі молочні десерти, сир, а також сирні/молочні десерти.
Темпи зростання цільномолочної продукції в 2008 році склали 39,4%, що на 10,7 процентних пункти вище, ніж у 2007 році.
Значним перевагою для гравців Ринку є наявність виробничих комплексів у різних регіонах Росії та широкої збутової мережі. Найбільш великі виробничі комплекси належать компаніям «³мм-Білль-ДаннВ» і В«ЮнімілкВ». Так компанії «³мм-Білль-ДаннВ» належить 37 виробничих підприємств. А ось у компаніяй В«ДанонВ» всього 2 виробничих комплексу. Проте їй вдається охопити всю територію Росії за рахунок в...
