Методи визначення чисельності персоналу
При визначенні чисельності персоналу (норми чисельності) необхідно враховувати безліч показників. Розрахунковою базою всіх трудових норм є норми часу, що характеризують тривалість виконання різних робіт або величину витрат праці (часу) на одиницю роботи наданих послуг. p align="justify"> Норма чисельності - це встановлена ​​чисельність працівників певного професійно-кваліфікаційного складу, необхідна для виконання конкретних виробничих, управлінських функцій або обсягів робіт. За нормами чисельності визначаються також витрати праці за професіями, спеціальностями, групами або видами робіт, окремими функціями, в цілому по готелю або по службах, змінах, структурним підрозділам. p align="justify"> Необхідна чисельність співробітників, зайнятих обслуговуванням, визначається за формулами:
або, (1)
де Н год - норма чисельності;
О - загальна кількість обслуговується готелем гостей, квадратних метрів виробничої площі, одиниць обладнання тощо;
Н д - норма обслуговування.
Н вр.о - норма часу обслуговування
Т см - час простою, мін.
Норма обслуговування - кількість виробничих об'єктів (одиниць обладнання, номерів певної комфортності, робочих місць і т. п.), які працівник або група працівників відповідної кваліфікації повинні обслужити протягом одиниці робочого часу в певних організаційно-технічних умовах. Норми обслуговування призначаються для нормування праці працівників, зайнятих обслуговуванням гостей, номерного фонду та місць загального користування, робочих місць, апарату управління готелем і т. п. Щоб розрахувати норму обслуговування, треба визначити норму часу обслуговування [2]. p align="justify"> Норми обслуговування (нормативи часу на роботи з прибирання приміщень готелів), застосовувані в готелях встановлені на основі вимог СНиП 2.08.02-89. В«Громадські будівлі та спорудиВ», Правил технічної експлуатації готелів та їх обладнання, СанПіН 42-123-5774-91. p align="justify"> Нормативи чисельності визначають чисельність обслуговуючого персоналу (покоївок, гардеробників, і т.д.).
У тому випадку, якщо в готелі є номери, що не відповідають вимогам, а також оснащеність номерів і періодичність виконання прибиральних робіт інші, то норми обслуговування відповідно перераховуються.
Норма часу обслуговування - це кількість часу, необхідне в певних організаційно-технічних умовах на обслуговування протягом зміни одного гостя одиниці обладнання, квадратного метра виробничої площі і т.д.
