align="justify"> Норма часу обслуговування (Т " про ) визначається за формулою:
Т але ~ (T н (I) + T H (2) + ... + T H (п) ) Г— K , (2)
де T н (I) + T H ( 2) + ... + T H (п) - час , витрачений на виконання окремих робіт в номері;
К - коефіцієнт, що враховує витрати часу на виконання додаткових функцій, відпочинок і особисті потреби.
Коефіцієнт визначається за формулою:
, (3)
де а 1 - час на додаткові функції у відсотках до часу основних функцій;
а 2 - час на відпочинок і особисті потреби у відсотках до часу основних функцій.
Визначивши норму часу на обслуговування за нормативами або за допомогою хронометражу, можна розрахувати норму обслуговування за такою формулою:
, (4)
де Н про - норма обслуговування;
Н В.РОЙ - норма часу на обслуговування одного гостей, одиниці виробничих площ, одиниці обладнання і т. п .;
n - кількість одиниць робіт, виконуваних протягом певного періоду (зміни, місяця);
К - коефіцієнт, що враховує виконання додаткових функцій, не врахованих нормою часу (функції обліку, інструктажу, спостереження за процесом), а також на відпочинок і особисті потреби.
При аналізі виконання норм обслуговування необхідно враховувати умови надання послуг. Зокрема, простої, пов'язані з неможливістю виконання робіт з об'єктивних причин, обумовленим Правилами надання готельних послуг в РФ і Правилами розміщення в конкретній готелі, тобто простої, не залежні від підприємства і працівника, або неможливість прибирання номерів у зв'язку з присутністю в них проживають. Для визначення втрат робочого часу з цієї причини, а отже, для уточнення норм обслуговування для покоївок рекомендується приймати поправочний коефіцієнт:
, (5)
де К ПНР - коефіцієнт, що визначає втрати робочого часу з незалежних від підприємства і працівника причин; <...
