Міністерство сільського господарства Російської Федерації
ФГБОУ ВПО
Красноярський державний аграрний університет
Кафедра: Технологія переробки та зберігання продукції тваринництва ІПБіВМ
Напрям: 080100.62. Економіка
Профіль: Бухгалтерський облік
Контрольна робота
з дисципліни:
Технологія виробництва, переробки та зберігання продукції тваринництва
Виконав: студент 1 курсу
група БО-11
Мосін Сергій Олександрович
Красноярськ, 2012
Зміст:
1. Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність та їх обгрунтування
. Корми, найбільш придатні для сільськогосподарської птиці (коротка характеристика, підготовка до згодовування, зразкові добові дачі)
. Організація ягненія і вирощування молодняку ​​овець
Список використаної літератури
1. Фактори, що впливають на м'ясну продуктивність та їх обгрунтування
На м'ясну продуктивність впливає стать тварин, і тим більшою мірою, чим сильніше виражений у виду і породи статевий диморфізм. Більш масивну тушу отримують при забої виробників. Але м'ясо їх грубоволокнисті і жорстке, м'ясо ж маток і кастратів більш ніжне і має кращі смакові якості. У великої рогатої худоби бики значно відрізняються від корів поживою масі. Наприклад, дорослі симентальських корови важать 600-650 кг, а бики - 1000-1200 кг. Тому при інтенсивному вирощуванні та відгодівлі биків до 12-15-місячного віку рекомендується їх не каструвати, так як вони швидше ростуть і дають на 20-30% більше м'яса, ніж кастрати. p align="justify"> М'ясна продуктивність знаходиться в залежності від віку тварин. У міру росту і розвитку тварин підвищується їх жива маса і, отже, величина м'ясної туші. Тому від дорослої тварини отримують м'яса більше, ніж від молодого, ще не закінчив свій розвиток. М'ясо молодих тварин в порівнянні з м'ясом дуже старих тварин більш ніжне і приємне на смак. Але м'ясо дуже молодих тварин водянисте, воно бідніше жиром і менш калорійне. p align="justify"> Величезний вплив на м'ясну продуктивність надає рівень і тип годівлі тварин. Якими б не були скоростиглими тварини за своїми спадковим якостям, розвинути властивості хорошою м'ясної продуктивності можна тільки при відповідному рівні і типі годівлі. Недостатній рівень годівлі молодняку ​​подовжує термін його вирощування на м'ясо, збільшує витрату корму на кожен кілограм приросту. При забої таких тварин отримують м'ясну тушу більш низької як...
