Реферат на тему:
«Ячмінь в годівлі тварин і птиці»
План
Введення
Загальна характеристика
Хімічний склад
Якісні показники зерна. Порівняння з іншими злаковими
Підготовка зернових кормів до згодовування
Висновок
Список використаної літератури
злак зерно ячмінь корм птах
Введення
Птахівництво найбільш наукомістка і динамічна галузь світового та вітчизняного АПК. Останні 20 років середньорічний приріст м'яса птиці перевищує 4,0%.
Для високої ефективності вітчизняного птахівництва потрібно сучасна кормова база. При цьому найважливіша роль відводиться зерну. Основну частку кормового зерна займають пшениця, ячмінь і овес; при цьому дефіцит сирого протеїну становить 1680000. т, т. е. 37% від норми.
Ячмінь - основна зернофуражна культура. Він, будучи найбільш врожайною з ярих колосових культур, щорічно займає значні посівні площі. Оброблювані в Курганської області сорти ячменю не повною мірою задовольняють вимогам сучасного землеробства. У зв'язку з винятковою строкатістю природно-кліматичних умов і недостатньою пластичністю культивованих сортів, проблеми надання стабільності врожайності та якості зерна залишаються невирішеними.
Загальна характеристика
Ячмінь звичайний (лат. lt; # center gt; Хімічний склад
Ячмінь має складний хімічний склад, який залежить від сорту, району зростання, метеорологічних і ґрунтових умов, масового співвідношення окремих частин зерна. Так, маса зародка коливається від 2,8 до 5%, квіткових плівок - від 6 до 17%.
Ячмінь складається на 80-88% з сухої речовини і на 12 ... 20% з води. Суха речовина являє собою суму органічних і неорганічних речовин.
Органічні речовини - це в основному вуглеводи і білки, а також жири, поліфеноли, органічні кислоти, вітаміни та інші речовини.
Неорганічні речовини - це фосфор, сірка, кремній, калій, натрій, магній, кальцій, залізо, хлор. Деяка частина їх пов'язана з органічними сполуками.
Середній хімічний склад ячмінного зерна виражається наступними даними (у% на суху речовину): крохмаль (45- 70); білок (7-26); пентозани (7-11); сахароза (1,7-2,0); целюлоза (3,5-7,0); жир (2- 3); зольні елементи (2- 3).
Вуглеводи . У ячмені в основному переважають водорозчинні цукру і полісахариди. До останніх відносяться крохмаль м некрахмальние полісахариди: целюлоза, геміцелюлоза, гуммі - речовини, пектинові речовини. Основна частина полісахаридів представлена ??крохмалем, який витрачається зерном при проростанні на початкових стадіях розвитку зародка.
Азотисті речовини . У ячмені азотисті речовини представлені білковими і небілковими складовими. У нормально визрілого ячмені білкові речовини становлять більшу частину. Білки в ячмінному зерні розподіляються нерівномірно: найбільше відносне утримання їх у алейроновом шарі у вигляді клейковини, у зовнішньому шарі ендосперму у вигляді резервного білка, менше - в ендоспермі, де білок входить до складу клітин.
Жири (ліпіди) . У ячмені жири представлені жирними кислотами, гліцерин містять ліпідами і ліпідами, що не містять гліцерину. Жири розчиняються в етиловому і петролейном ефірах, бензолі і хлороформі. Жир являє собою жовто-буре масло з тонким ароматом, з якого виділяються кристали при тривалому відстоюванні. У ячмінному зерні жир розподіляється наступним чином: в алейроновом шарі, в зародку. Невелика частина жиру при пророщування споживається і гідролізується ліпазою, а тому що при сушінні солоду ліпаза інактивується, основна частина жиру переходить у дробину. У вільному вигляді жирні кислоти присутні в незначній кількості.
Фенольні речовини . Ця група речовин в ячмені являє собою неоднорідні сполуки, які поділяються на прості фенольні кислоти і поліфеноли. Склад і зміст фенольних речовин в ячмені залежить від сорту і складу ячменю і умов його зростання. Між вмістом білка і поліфенолів існує зворотна залежність: з підвищенням кількості білка вміст поліфенолів зменшується. Ячмінь містить приблизно 0,3% фенольних речовин.
Фенольні кислоти в ячмені містяться у вільній і пов'язаної формах. Група С6 - С1 являє собою оксибензойних кислоти: гідроксибензойна, протокатеховую, галова, ванілінова, бузкова; група С6 - С3 - оксикоричні кислоти: кумаровая, кавова, ферулов...
