Основи раціонального харчування
Контрольна робота
Таблиця 1.
Таблиця для обчислення харчової цінності страви ______________ макарони з голубцамі_________________
№ рецептури № групи
№ варіанту П.І.Б.
ПродуктиВес нетто, г.Белкі, г.Жіри, г.Углеводи, г.Мінеральние речовини, мг.Вітаміни, мг.Енергетіческая цінність, ккалобщіеВ тому чіслеобщіеВ тому чіслеобщіеВ тому числеCaMgPFeАкаратинВ1В2РРСживотныеАмино кіслотирастітельниеЖірние кіслотиМоно і
Таблиця
Зведена таблиця для фізіологічної оцінки харчування населення
_________школьнік 16 лет____________________________________
(категорія харчуються)
№ групи
№ варіанта А
П.І.Б.
№ ПоказателіЕдініци ізмереніяФСПРасчетние данниеІнтегральний скорСуточного раціонаКомплексного обеда1234567IЕнергетіческая цінність, ккал87002560915095IIРаспределеніе раціону за прийомами їжі (страв) 1Завтрак (в добовому раціоні) або закуска (в обіді) Ккал11004401250882Обед (в добовому раціоні) або 1 блюдо (в обіді) ккал% 17006801800953Полднік (в добовому раціоні) або 2 блюдо (в обіді) Ккал% 7002801000704Ужін (в добовому раціоні) або солодке (в обіді) Ккал% 1700680180095IIIОрганіческій состав1Белкі (загальні) Г763094802В т.ч. жівотниеГ,% 32837863В т.ч. лізінГ20008002500804В т.ч. метіонінГ13005201800735В т.ч. триптофанГ540216700776Энергетическая цінність белковКкал% 27848367Жіри (загальні) Г281137768В т.ч. растітельниеГ,% 391542929В т.ч ПНЖК (сумарно) Г222088824409010Енергетіческая цінність жіровКкал,% 243697425009811Углеводи (загальні) Г190762109112В т.ч. моно і дісахараГ,% 8803529808913В т.ч. крахмалГ,% 154461718008614В т.ч. клетчаткаГ,% 8003209008915Енергетіческая цінність углеводовКкал,% 1653066122000083IVМінеральний составМг1СаМг10004001200842MgМг10040170593РМг14005601600874Соотношение Ca: Mg: Р-1.0, 1.1,41:0,14:1,35 FеМг1561788VВітамінний
Таблиця 4
Оцінка продуктового набору
ПродуктиРекомендуемое кількість досліджуваних align = "justify"> Таблиця 5
Зміна меню раціону і приведення його у відповідність з формулою збалансованого харчування.
Аналізоване менюІзмененное скор250Інтегральний скор250
Додаток 1
Таблиця 6. Норми фізіологічних потреб в харчових речовинах і енергії для дорослої людини (18-59 років). p align="justify"> НутріентиПотребностьБелкі, г (у тому числі тварини) 58-117 (88) * Жири, г (у тому числі рослинні) 32-64 (48) Засвоювані вуглеводи, г (у тому числі моно-і дисахариди) 60-15...
