МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ харчову ТЕХНОЛОГІЙ
КАФЕДРА ПРОДУКТІВ БІОТЕХНОЛОГІЇ
Курсова робота
Способи водопідготовкі для виробництва алкогольних та безалкогольних напоїв
Виконала:
студент технологічного факультету
V курсу групи Б
Гордієнко О. Н.
Науковий керівник
доцент кафедри Варейко М. В.
Київ - 2004
Вступ
Традіційно на підпріємствах лікеро-горілчаної та безалкогольної промісловості України Використовують пом Вў якшення водопровідну чг артезіанську воду, вміст домішок у якій НЕ всегда відповідає необхіднім Вимогами. Звітність, відмітіті, что вода, якові Використовують ПІДПРИЄМСТВА, дуже різноманітна за складом, Який поклади від географічного розташування заводу, геологічного складу грунтів, забрудненості стічнімі водами, а такоже способів водоочистки, Які функціонують на заводі. br/>В
1. Природна вода та ее домішки
В
Джерела промислового водокористування розділяють на води підземніх Родовище та відкритих водойм. До дерло відносяться артезіанські та грунтові води, до інших - води річок, озер та штучних водойміщ.
Артезіанські води У НАДРА земли знаходяться на значній глібіні. Як правило, Такі води НЕ зазнають безпосередньої Дії зовнішнього середовища, атмосферних опадів и різніх промислових стоків. Тому смороду мают більш стабільний склад солей и газів, та почти НЕ містять органічніх Речовини. Такі води збагачені мінеральними солями Головним чином за рахунок вілужування з порід: вапняків, доломітів, гіпсу, кам Вў яної СОЛІ и т.д. Ці води почти всегда безбарвні, прозорі, мают пріємній стійкій смак та не мают запаху. Загальна мінералізація артезіанськіх вод, тоб вміст в них мінеральних солей, Достатньо значний, у СЕРЕДНЯ вона колівається від 50 до 1500 мг/дм 3 и больше; вміст органічніх домішок в артезіанськіх водах НЕ перевіщує 4 мг О 2 /дм 3 .
грунтові води залягають неглібоко, над дерло від поверхні земли водонепроникне кулею земли. Смороду утворюються Головним чином від інфільтраційніх вод: атмосферних осадів, паводкових вод и вод відкритих водойм. Сольовій и газовий склад таких вод у порівнянні з артезіанськімі водами Менш Постійний та стійкій. Мінералізація грунтових вод колівається в межах 100 - 200 мг/дм 3 , а вміст органічніх домішок досягає 8 мг О 2 /дм 3 .
Води відкритих водойм - найбільш пошірені джерела промислового водопостачання. Сольовій склад ціх вод и характер домішок, як правило, не Постійний и ПРОТЯГ року змінюється в залежності від атмосферних осадів, паводкових води и змішування їх з Поверхнево стоками. Ці води Менш мінералізовані, чем підземні. Вміст солей у більшості річкових вод колівається в межах 40 - 500 мг/дм 3...
