Курсова робота
Сервірування столу
Зміст
сервіровка стіл весільний банкет
Введення
Глава I. Основні норми і правила сервіровки столу
.1 Історія сервірування
.2 Столова білизна - скатертину і серветки
.3 Застосування столового посуду
.4 Персональні столові прилади
.5 Фужери для напоїв
Глава II. Види сервірування столу
.1 Класична сервіровка столу
.2 сервіровка фуршетного столу
.3 сервіровка чайного столу
Глава III. Аналіз сервірування столу в ресторані В«ГрюнвальдВ»
.1 Характеристика ресторану В«ГрюнвальдВ»
.2 Характеристика сервірування столу для весільного банкету в ресторані В«ГрюнвальдВ»
Висновок
Список літератури
Додаток № 1
Введення
Ідеальна сервіровка столу тільки на перший погляд може здатися простою, але насправді за цим стоїть велика робота. Існує безліч видів і варіантів сервірування столу залежно від часу і місця проведення того чи іншого заходу. p align="justify"> Сервірування - це підготовка столу до сніданку, обіду, вечері, святкового застілля, банкету - фуршету, банкету-коктейлю, чайної церемонії. Сервіровка столу включає в себе розстановку в певному порядку всіх необхідних для організації трапези предметів: скатертин, посуду, приладів, скла, серветок і елементів декору. Враження від відвідування ресторану або кафе залежать не тільки від майстерності кухаря, але і від зручності при прийомі їжі, естетичного сприйняття закладу. Мета сервірування - створити всі необхідні зручності гостям в процесі прийому їжі, сприяти встановленню гарного настрою, висловити свою увагу і доброзичливість, передати смислову спрямованість тематичних банкетів і самого закладу в цілому. Сервіровка - свого роду мистецтво: столова білизна, посуд, квіти-все має гармонійно поєднуватися і складати єдине ціле. Більшість людей приходять до ресторану не тільки з метою прийому їжі, але і з метою приємного проведення часу, саме тому слід звернути увагу на створення сприятливої вЂ‹вЂ‹атмосфери. Це може бути діловий обід, сімейна вечеря або святковий банкет, але сервіровка столу повинна бути ідеальною і відповідати всім основним принципам і нормам. p align="justify"> У цій роботі я розгляну основні норми і правила, що використовуються при сервіруванні столу.
Дана тема актуальна в сучасному світі, т. к. успіх ресторану багато в чому залежить від рівня і якості організації обслуговування, а оскільки се...
