Міністерство сільського господарства РФ
ФГБОУ ВПО "Тюменська державна сільськогосподарська академія"
Контрольна робота
Фізіологія харчування
Виконала: студентка 1 курсу
Групи ТС-1 Баженова В.Є.
Перевірила: Череменіна Н.А.
Тюмень, 2012
Зміст
1. Cтроеніе ротової порожнини. Склад і функція слини, її роль у травленні
2. Норми фізіологічних потреб в основних харчових речовинах і енергії населення Росії
3. Жиророзчинні і водорозчинні вітаміни
1. Cтроеніе ротової порожнини. Склад і функція слини, її роль у травленні
Будова ротової порожнини
Ротова порожнина складається з передодня рота - простору, обмеженого губами і щоками з одного боку і зубами і яснами - з іншого, і з власне ротової порожнини, зверху утвореної твердим і м'яким небом, внизу - дном, а спереду і зовні - зубами і яснами. Більша її частина зайнята мовою. У ротову порожнину відкриваються протоки привушних, підщелепних і під'язикових слинних залоз. br/>В
Рис. Порожнина рота:
- верхня губа, 2 - ясна, 3 - різці, 4 - корінні зуби, 5 - тверде небо, 6 - м'яке піднебіння, 7 - язичок, 8 - передня дужка, 9 - задня дужка, 10 - піднебінна мигдалина, 11 - мова, 12 - зів
Органами ротової порожнини є язик, зуби, слинні залози. У функції цього відділу травного тракту беруть участь також м'язи щік. У ротовій порожнині відбувається оцінка смаку, консистенції, температури їжі і підготовка її до перетравлювання в наступних відділах травного тракту. Гідроліз крохмалю також починається в ротовій порожнині. p align="justify"> Слизова оболонка ротової порожнини вистелена багатошаровим плоским епітелієм, під яким знаходиться волокниста сполучна тканина. Плоскі клітини верхнього шару безперервно злущуються і домішуються до слині. Регенерація епітелію слизової інтенсивна і відбувається за рахунок поділу клітин глибоких шарів. Функціональні особливості слизової оболонки рота - велика стійкість до дії механічних, хімічних і температурних подразників, мала больова чутливість і відносно велика опірність мікробам. У людини в епітелії порожнини рота накопичується глікоген, який, можливо, використовується як джерело енергії для синтезу білка каротину, що утворюється при зроговінні слизової. У слизовій рота є лімфоїдні освіти, багато кровоносних судин і нервів. p align="justify"> Слизова оболонка рота дітей ніжніше, багатшими кровоносними судинами і більш чутлива, ніж у дорослих. Слизова оболонка зрощена з м'язовою тканиною мови, що складається з поперечносмугасти...
