х м'язових волокон. p align="justify"> У мові розрізняють верхівку, корінь, тіло і верхню його частину - спинку. На спинці язика розташовані ниткоподібні, грибоподібні, желобоватие і листоподібні сосочки, в яких знаходяться смакові рецептори. Мова бере участь також у жуванні, ковтанні і у функції усного мовлення. p align="justify"> Будова ротової порожнини та розташування зубів відрізняють людину як від травоїдних тварин, так і від хижаків. На відміну від них, ми можемо одночасно є і рослинну, і тваринну їжу, тобто людина всеїдний. p align="justify"> Склад слини
Слина є секретом трьох пар слинних залоз. Вона являє собою водянисто-в'язку, мутнувату, злегка опалесцентну на світлі рідина слаболужною або лужної реакції (рН 7,2-8,5). Слина містить 98 - 99,5% води. До складу мінеральної частини входять натрій, калій, кальцій, магній, хлориди, карбонати, сульфати. До органічних речовин слини відносяться гликопротеид - муцин, білки (альбуміни, глобуліни, амінокислоти), азотовмісні речовини (сечовина, сечова кислота), ферменти лізоцим (мурамідаза), альфа-амілаза і мальтоза. У незначних кількостях можуть бути й інші ферменти - протеази, пептідази, фосфатази, ліпази. p align="justify"> Функції слини.
Травна функція слини виражається в тому, що вона змочує харчова грудка і готує його до перетравлювання і проковтування, а муцин слини склеює порцію їжі в самостійний грудку. У слині виявлено понад 50 ферментів. Незважаючи на те, що їжа в порожнині рота знаходиться короткий час - близько 15 с, травлення в порожнині рота має велике значення для здійснення подальших процесів розщеплення їжі, тому що слина, розчиняючи харчові речовини, сприяє формуванню смакових відчутті і впливає на апетит. У порожнині рота під впливом ферментів слини починається хімічна переробка їжі. Фермент слини амілаза розщеплює полісахариди (крохмаль, глікоген) до мальтози, а другий фермент - мальтоза - розщеплює мальтозу до глюкози. p align="justify"> Захисна функція слини виражається в наступному: - слина захищає слизову оболонку порожнини рота від пересихання, що особливо важливо у людини, що використовує в якості засобу спілкування мова; - білкова речовина слини - муцин - здатний нейтралізувати кислоти і луги ; - в слині міститься фермент подібне білкова речовина лізоцим, який має бактеріостатичну дію та бере участь у процесах регенерації епітелію слизової оболонки порожнини рота; - ферменти нуклеази, що містяться в слині, беруть участь у деградації нуклеїнових кислот вірусів і таким чином захищають організм від вірусної інфекції; - в слині виявлені ферменти згортання крові, від активності яких залежать процеси запалення та регенерації слизової оболонки порожнини рота; - в слині виявлено речовини, що перешкоджають згортання крові (антитромбін пластини і Антитромбін); - в слині міститься велика кількість імуноглобулінів, що захищає організм від попадання хвороботворних мікроорганізмів.
Трофі...
