Курсова робота
оксикоричні кислоти
оксікорічневий кислота органічний
оксикоричні кислоти
оксикоричні кислоти-фенольні сполуки <# "122" src = "doc_zip1.jpg"/>
Рис.
= R2 = H - n-оксикоричні кислота (n-кумаровая) = ОН, R2 = H - кавова кислота, = OCH3, R2 = H - феруловая кислота, = R2 = ОСН3 - сінаповую кислота
оксикоричні кислоти зустрічаються практично у всіх вищих рослин. Найбільш широко поширена кавова кислота. Вона часто утворює димери з аліциклічними кислотами - хінної і шікімовой. Найбільш відомі 3-кава-хінна кислота (хлорогенова) та її ізомери. Подібні складні ефіри утворюють і ін оксикоричні кислоти. Відомі ефіри оксикоричних кислот з аліфатичними кислотами (винної, яблучної, молочної тощо) і гликозидні форми. Вуглеводний заступник у гликозидах приєднується через фенольний гідроксил або карбоксильну групу. Відомо багато складних вуглеводних похідних, нерідко оксикоричні кислоти входять до складу білків і полісахаридів. p> Вільні оксикоричні кислоти являють собою частіше безбарвні кристалічні речовини, добре розчинні в етиловому і метиловому спиртах, етилацетаті, метиловані похідні розчиняються в ефірі і хлороформі. Завдяки етиленової зв'язку оксикоричні кислоти здатні до цис-транс-ізомерії. У рослинах зазвичай переважає трансформа. Цис-і транс-форми різко відрізняються за фізіологічної активності. Цісформи оксикоричних кислот стимулюють зростання <# "185" src = "doc_zip2.jpg"/>
Рис.
Органічні кислоти знаходяться в рослинах в основному у вигляді солей, ефірів, димерів, а також у вільному вигляді, утворюючи буферні системи в клітинному соку рослин. У різних органах рослин органічні кислоти розподілені нерівномірно: у плодах і ягодах переважають вільні кислоти, в листі містяться головним чином пов'язані кислоти. p> Велике фізіологічне значення для рослин мають уроновие кислоти (глюкуроновая, галактуронова, маннуроновой кислоти тощо), які утворюються при окисленні спиртової групи у шостого вуглецевого атома гексоз. Ці кислоти беруть участь у синтезі поліуронідов - високомолекулярних сполук, побудованих із залишків уронових кислот. До поліуронідам в рослинному світі ставляться пектинові речовини, альгінова кислота, камеді, деякі слизу, які розглядаються в розділі вуглеводів. p> Вміст органічних кислот у рослинах підтвердили добовим і сезонним, а також видовим та сортовим змінам, причому відмінності стосуються ні тільки сумарного вмісту органічних кислот, але і їх якісного складу. На процес їх накопичення значно впливають широта місцевості, застосовувані добрива, полив, фаза розвитку рослин, ступінь зрілості плодів, терміни зберігання, температура. У незрілих плодах і старіючих листках накопичуються в основному яблучна, лимонна, в...
