Органічні кислоти - сполуки аліфатичного або ароматичного ряду, характеризуються наявністю в молекулі однієї або декількох карбоксильних груп.
Аліфатичні кислоти:
летючі (мурашина, оцтова, масляна та ін);
нелеткі (гліколева, яблучна, лимонна, щавлева, молочна, піровиноградна, малонова, бурштинова, винна, фумарова, ізовалеріанової та ін)
Ароматичні кислоти: бензойна, саліцилова, галлоновая, корична, кавова, кумаровая, хлорогенова та ін)
органічний кислота вуглецевий окислення
НазваніеСтруктурная формулаЯблочная кислота Винна кислота Лимонна кислота Щавелевая кислота Ізовалеріанова кислота Бензойна кислота Саліцилова кислота Корична кислота Галова кислота про - кумаровая кислота Кавова кислота
Органічні кислоти знаходяться в рослинах головним чином у вигляді солей, ефірів, димерів і т.п., а так само у вільному вигляді, утворюючи буферні системи в клітинному соку рослин.
Уронові кислоти утворюються при окисленні спиртової групи у 6-го вуглецевого атома гексоз; беруть участь у синтезі поліуронідов - високомолекулярних сполук, побудованих із залишків уронових кислот (глюкуроновою, галактуроновой, маннуроновой та ін), так само до них відносяться пектинові речовини, альгінова кислота, камеді, деякі слизу.
Кількісний вміст органічних кислот у рослинах залежить від:
добових і сезонних змін;
видовий і сортовий приналежності;
широти місцевості зростання;
добрив, поливів;
температури;
ступеня зрілості;
умов зберігання та ін
Органічні кислоти та їх солі добре розчиняються у воді, спирті або ефірі. Для виділення з рослинної сировини проводять екстракцію ефіром при підкисленні мінеральними кислотами з наступним титриметрическим визначенням. br/>
Застосування органічних кислот:
- фармакологічно активні речовини (лимонна кислота, аскорбінова кислота, нікотинова кислота);
біологічно активні речовини (фітогормони, ауксини, Гетероауксин та ін);
харчова промисловість (лимонна кислота, яблучна кислота);
в медицині, текстильній промисловості.
Сировина містить органічні кислоти
Fructus Oxycocci - плоди журавлини
Журавлина болотна - вічнозелений чагарничок.
Плід - соковита, темно-червона ягода різноманітної форми з сизуватим нальотом, на смак кисла.
Цвіте у червні-липні, плоди дозрівають з кінця серпня до середини жовтня, зберігаючись на рослинах до весни.
Журавлина росте в лісовій та тундрової зонах європейської частині Росії, Сибіру, ​​Далекого Сходу, на Камчатці і Сахаліні.
У Росії основні заготовки журавлини проводять в Ленінградській, Псковській, Новгородській, Тверській, Вологодської, Нижегородської, Кіровської областях і республіці Марій Ел, в Сибире по всій лісовій зоні, на Далекому Сході - в Хабаровському краї і Амурської області.
Хімічний склад:
- органічні кислоти 2-5% (переважають хінна і лимонна кислоти);
В
Хінна кислота
цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза);
пектинові речовини до 15%, ефірні масла, вітамін С, вітаміни групи В, каротиноїди, флавоноїди, дубильні речовини, вільні катехіни, антоціани і ін
Заготівля, первинна обробка та зберігання
Збирають вручну з кінця серпня до снігопаду, а так само ранньою весною після сходу снігу.
Не допускаються незрілі плоди, які знижують якість і впливають на терміни зберігання.
Зберігають у кошиках із прутів або дранки при температурі менше 10 оС в сухих, добре провітрюваних приміщеннях. Ягоди осіннього збору можна зберігати всю зиму. p> Стандартизація: ГОСТ 19215-73
Зовнішні ознаки
Ягоди можуть бути свіжими або примороженими без плодоніжок, блискучі, соковиті; можуть бути вологими, але не виділяти сік; запах слабкий, смак кислий.
Числові показники:
- недостиглі ягоди
для осіннього збору <5%
для весняного збору <8%
слабоупругіе, пош...
