алося в 60-х роках позаминулого століття, в 1913 році в Росії було вироблено 119 000 тонн масла. Незважаючи на це, в дореволюційній Росії маслоробство носило все ж кустарний характер. Після Жовтневого перевороту в галузі було взято курс на створення великих заводів з переробки молока та виробництва олії з впровадженням механізації та автоматизації виробничих процесів. p align="justify"> Протягом двох століть Росія експортувала масло в інші країни. У новому тисячолітті ми повинні відновити втрачені позиції на міжнародній арені, тим більше, кліматичні умови нашого регіону значною мірою сприяють розвитку молочного тваринництва. p align="justify"> Створюючи базу переробки молока, тобто молокопереробний завод, ми сприяємо піднесенню сільського господарства, зокрема розвитку молочного тваринництва, яке не може розвиватися без попиту на його продукцію (молоко), розвитку його кормової бази. Відповідно починають працювати і супутні виробництва, такі як сільгосптехніка, агрохімія і меліорація. І, як наслідок, даємо можливість розвитку життя сільського населення нашого регіону. p align="justify"> Технологія виробництва масла заснована на концентрації жирових кульок молока сепаруванням та отриманні вершків потрібної жирності, їх подальшої термомеханічної обробці для здійснення складних фізико-хімічних процесів тужавіння гліцеридів молочного жиру і руйнування оболонок жирових кульок, формування структури і консистенції продукту .
Існує два основні методи виробництва вершкового масла: збивання вершків у маслоізготовітелях періодичної і безперервної дії і перетворення високожирних вершків. У нашому проекті ми вибрали другий спосіб приготування масла. br/>
1. Техніко-економічне обгрунтування
Розробка техніко-економічного обгрунтування (ТЕО) дозволяє зробити висновок про ефективність проекту, тобто про доцільність його реалізації, і містить матеріал, необхідний для розробки плану проекту (бізнес-плану) [8].
Аналіз ринку та розробка концепції маркетингу лежать в основі маркетингових досліджень, при цьому в главу ставляться такі поняття як продукт, ціна, товаропросування; збут. Використовуючи ці інструменти маркетолог визначає умови, що забезпечують максимальний прибуток. p align="justify"> Техніко-економічне обгрунтування проектування і будівництва цеху має мету довести його необхідність і доцільність для селища з населенням 40000 осіб. p align="justify"> Метою даного проекту є вирішення завдань щодо задоволення попиту на якісну молочну продукцію в заданому районі і на прилеглих до нього територіях.
Потреба в молочних продуктах визначається з урахуванням подальшого приросту населення і нормою споживання на душу населення, на підставі норм споживання та чисельності населення на перспективний період - 10 років. Чисельність населення на перспективний період визначається виходячи з середнього відсотка природного приросту, з урахува...
