Реферат з товарознавства
НА ТЕМУ: Чай
Введення
Останнім часом спостерігається зростання споживання чаю і чайних напоїв. Це пояснюється, насамперед, наявністю комплексу водорозчинних хімічних речовин, позитивно впливають на організм людини. Серед водорозчинних екстрактивних речовин чаю, важливе місце належить дубильних речовин і алкалоїдів. З комплексу дубильних речовин, найбільший інтерес представляє танін, так як він має властивості вітаміну Р, завдяки чому чай є важливим джерелом цього вітаміну. Тонізуючі властивості чаю визначаються наявністю алкалоїдів, з них у першу чергу - кофеїну. Насиченість цими речовинами залежить від сорту рослини, умов зростання, технологічних процесів переробки та інших факторів. p align="justify"> Метою даної курсової роботи є розгляд характеристики чаю і чайних напоїв.
Чорний чай Пуер
Чай, який ми звикли називати чорним, в Китаї вважається всього лише червоним, тому що дійсно чорний чай - це пуер. Щоб знайти глибокий колір настою, міцний, м'який смак і стійкий аромат, це чай витримується кілька років в спеціальних умовах. Пуер - єдиний вид чаю, який стає краще з часом. Оптимальний час зберігання для різних сортів пуеру - від 10 до 30 років. Колекція витриманих пуерів може бути оцінена вище, ніж колекція витриманих вин. p align="justify"> Принадність пуеру не лише в його незвичайному смаку і ароматі. Незважаючи на те, що цей чай містить невелику кількість кофеїну, він бадьорить і підвищує працездатність сильніше, ніж кава. Це кращий напій для ранку, але не рекомендується пити пуер на ніч. Якісний і правильно приготований пуер дуже корисний для здоров'я. Він сприяє травленню, нормалізує обмін речовин, знижує підвищений тиск, зменшує вміст холестерину в крові, покращує стан шкіри, знижує ризик онкологічних захворювань, виводить токсини і полегшує похмільний синдром. Пуер - єдиний чай, який можна пити язвенникам. Вважається, що пуер допомагає боротися із зайвою вагою і омолоджує організм. Правильніше було б сказати, що пуер допомагає тілу бути таким, яким йому слід бути. p align="justify"> Виготовлення
Як і всі види чаю, пуер виготовляється з листя рослини Camellia sinensis. Кращі сорти пуеру виходять з листя, зібраних з дерев, а не з чайних кущів. Чим старше дерево, тим вишуканішим пуер, приготований з його листя. У місцевості Пуер китайської провінції Юннань, що дала назву цій групі чаїв, росте кілька чайних дерев, яким близько тисячі років. Чай з таких дерев цінується особливо високо. У лісах Бурми, В'єтнаму, Лаосу та східній Індії зустрічаються дикі чайні дерева, які дають менший, але не менш цінний врожа...
