Зміст
3
1. Огляд 4
1.1 Історія виникнення чаю ........................................... ........................ 4
1.2 Виробники чаю ............................................ ..................................... 5
1.3 Хімічний склад чаю ........................................... ............................... 10
2. Характеристика об'єкта дослідження ................................................. ... 11
2.1 Коротка характеристика УП В«Візит-МВ» ............................................. ... 11
2.2 Маркетингова стратегія УП В«Візит-МВ» ........................................... ... 13
3. Дослідницька частина ................................................ .......................... 14
3.1 Споживання чаю і чайних напоїв в Білорусі ................................... 14
3.2 Шляхи вдосконалення асортименту та підвищення якості чаю і чайних 16
3.3 Експертиза якості чаю ................................................. ........................ 18
3.4 Упаковка та маркування чаю ............................................... ..................... 22
3.5 Умови і строки зберігання чаю ................................................ ............... 24
26
Список використаної літератури ............................................ ............... 27
28
Введення
Чай - один з найбільш поширених напоїв у народів, що населяють нашу планету. В даний час знову відновлюється слава про чай, і вченими багатьох країн підтверджені протиракові властивості зеленого чаю.
У Нині виробництвом чаю займаються понад 20 країн світу. Це Індія, Китай, Шрі-Ланка (о. Цейлон), Японія, Індонезія, Іран, Пакистан, В'єтнам, Бірма, Кенія, Уганда, Тайвань, Туреччина, Малага, Мозамбік, Перу, Аргентина, Бразилія, Білорусь, Мексика, Гватемала, Болівія, Колумбія. p> Останнім часом спостерігається зростання споживання чаю і чайних напоїв. Це пояснюється, перш все, наявністю комплексу водорозчинних хімічних речовин, позитивно впливають на організм людини. Серед водорозчинних екстрактивних речовин чаю, вагоме місце належить дубильних речовин і алкалоїдів. З комплексу дубильних речовин, найбільший інтерес представляє танін, так як він має властивості вітаміну Р, завдяки чому чай є важливим джерелом цього вітаміну. Тонізуючі властивості чаю визначаються наявністю алкалоїдів, з них в першу чергу - кофеїну. Насиченість цими речовинами залежить від сорту рослини, умов зростання, технологічних процесів переробки та інших факторів. p> Метою даної курсової роботи є розгляд товароведной характеристики чаю і чайних напоїв.
1. Огляд літератури
1.1 Історія виникнення чаю
Сама поява чаю овіяне легендами. Найчастіше посилаються на ту, згідно з якою першими стали вживати настій листя пастухи на півдні Китаю, звернувши увагу на тварин, які щипають листочки з кущів і робляться бадьоріше.
Батьківщиною чайного куща вважають Індію, де в місцевості Ассамі були знайдені дикі кущі сімейства Theaceae. Однак легенди, пов'язані з історією чаю, несе нас в Китай, де вже в 2700 г до н.е. в одній китайській рукописи згадується про чай. За однією з легенд в 1737 р до н.е. китайська імператор кип'ятив воду в своєму саду, раптом з куща прямо в закипаючу воду злетіло кілька листів. Він спробував воду і прийшов у захват від приємного смаку і ніжного запаху. Так був відкритий чай
За японською легендою - священик відрізав свої змикається повіки і кинув їх на землю. Там де впали його повіки, виросли два чайних куща, листя яких були здатні відганяти сон. Тепер не важливо, яка з цих історії дійсно правда. Адже сьогодні чай став одним з найпопулярніших напоїв у світі. p> У VI - VII століттях чай пили вже в більшості китайських провінцій. В Європу перші відомості про чай проникли 1584 р. Його розповсюдженню сприяли посли, які привозили його з Китаю.
Спочатку, в XVI столітті, чай з'явився в Португалії, потім у Голландії. В Англію він проник у часи Ост-Індської компанії в 1664 р.
Російські познайомилися з чаєм в 1567 році, коли козацькі отамани Іван Петров і Буріаш Ялишев побували в Китаї. Проте в Москві чай з'явився лише в 1665 р. Його привіз посол Перфільев царю Олексію Михайловичу. Цар спробував чай, його прикладу наслідували й бояри. Усім дуже сподобався чайний напій, незважаючи на те, що пили його без цукру, оскільки цукру в Білорусі тоді ще не було. У 1679 р. був укладений договір між Росією і Китаєм про постійних поставках чаю в Москву. p> Ще раніше познайомилися з чаєм і стали його вживати народи Забайкалля, Сибіру, Середньої Азії, Поволжя. З Москви та інших міст і селищ добра слава про чаї почала поширюватися по Білорусі. Однак висока ціна на чай робила недоступним цей напій для простих білорусів, наймитував на бояр і во...
