Міністерство сільського господарства РФ
Забайкальський Аграрний Інститут - філія ФГТУ ВПО
Іркутська Державна Сільськогосподарська Академія
Курсовий проект
Предмет: Організація Сільськогосподарського Виробництва
Чита, 2008
Введення
Картопля - одна з важливих продовольчих і технологічних культур, яка поряд із зерновими і технологічними культурами займають одне з провідних місць у світовому виробництві продукції рослинництва. Він відрізняється високою продуктивністю і різноманітністю використання. p align="justify"> Картопля грає першорядну роль в харчуванні населення в багатьох країнах світу. У його бульбах міститься до 25% сухих речовин, у тому числі 14-22% крохмалю, 1,4-3,0% білків, близько 1% клітковини, 0,2-0,3 жиру, 0,8-1% зольних речовин. Завдяки оптимальному співвідношенню амінокислот білок картоплі з біологічної цінності перевершує білок багатьох інших рослин. У харчуванні людей бульби картоплі служать одним з джерел вітаміну С. Змістом якого досягає 20-40 мг%. Крім того, в бульбах міститься провітамін А (каротин), У 1 (рибофлавін), РР (нікотинова кислота) та ін Так, при споживанні 300 г свіжої картоплі людський організм отримує більше половини добової норми вітаміну С, 10-15% - вітаміну В 1 близько 15% РР і 1 - 2% - В 2 і А. За загальним змістом мінеральних речовин картопля перевершує багато види овочів і плодів. У бульбах міститися мінеральні солі калію, кальцію, заліза та ін
Бульби картоплі є сировиною для багатьох промислових виробництв, з них виробляють крохмаль, спирт, штучний каучук, пластмаси, молочну кислоту, декстрин, клей і багато іншого. З однієї тонни картоплі можна отримати спирту в 3 - 5 більше, ніж при вирощуванні зернових культур. p align="justify"> Картопля служить прекрасним кормом для худоби, оскільки за вмістом поживних речовин та їх перетравності він перевершує більшість культур. Бульби використовують на корм в сирому, розвареному і силосувати вигляді. Можна використовувати і бадилля, найчастіше в суміші з іншим рослинним сировиною при силосуванні. Разом з тим, слід враховувати, що в шкірці і позеленіли Клуні міститься отруйна речовина соланін (0,005 - 0,01%), яке може викликати отруєння. При варінні соланін частково розпадається, тому рекомендується пророслі і позеленілі бульби ретельно проварювати. p align="justify"> Картопля є добрим попередником для більшості сільськогосподарських культур. Він покращує структуру грунту, очищає її від бур'янів, збаг...
