ВСТУП
Готельний сервіс - активно розвивається область сучасного суспільного життя, для роботи в якій потрібні фахівці широкого профілю, які знають економіку, менеджмент, маркетинг і психологію. У нашій країні за останні десятиліття постійно зростає інтерес до індустрії гостинності, в тому числі до готельного сервісу. З розвитком мережі готельних послуг підвищується затребуваність у висококваліфікованих менеджерах.
Обслуговування в готелях і туристичних комплексах - це область діяльності, спрямована на забезпечення соціокультурних, інформаційних, оздоровчих потреб людини, пов'язаних з сервісом відпочинку, туризму, ділових поїздок. Важлива роль в обслуговуванні відводиться менеджеру, який організовує ефективне обслуговування споживачів, забезпечує комфортні умови для їх перебування в готелях і туристичних комплексах.
Виробнича практика, що проводиться відповідно до навчального плану, покликана закласти фундамент, необхідний для практичної підготовки майбутнього фахівця. Метою проходження виробничої практики є: ознайомлення з професією менеджер, збір матеріалів та отримання практичних навичок, вивчення виробничо-господарської діяльності ГК «Алей». Практичні навички відіграють визначальну роль у професійній діяльності будь-якого фахівця. Чим більший досвід накопичений людиною з практичного використання своїх теоретичних знань, тим ефективніша робота такого співробітника.
Виробнича (професійна) практика проводиться відповідно до державного освітнього стандарту середньої професійної освіти за спеціальністю 101101 «Готельний сервіс».
Завдання виробничої практики:
вивчення основних принципів функціонування готельного підприємства;
провести аналіз виробничо-господарської діяльності готельного підприємства;
ознайомитися з документаційне забезпечення господарської діяльності готельного підприємства
В обов'язки студента, при проходженні практики в організації, входить наступні:
дотримання охорони праці та техніки безпеки;
виконання завдань, передбачених програмою;
виконання роботи під керівництвом безпосереднього керівника, за яким він закріплений;
дотримання діючих в організації правил внутрішнього трудового розпорядку;
щоденне ведення щоденника.
1. ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ФУНКЦІОНУВАННЯ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА
.1 Загальні відомості про підприємство МУП ГК «Алей»
Готель «Алей» розташована в центрі міста Рубцовська на одній з важливих вулиць міста - Калініна, в 15 хвилинах їзди від вокзалу. Адміністративно-побутове будівля була побудована в 1953 році. Цегляна, чотириповерхова будова відповідає всім правилам і вимогам. Будинки з цегли будувалися з дуже давніх часів. Цегла дозволяв зводити і кріпосні стіни, і замкові споруди, і садибні комплекси. Зараз будівництво багатоповерхових будинків із цегли зустрічається вже не так часто.
Фундамент будівлі - бутової. Зведення бутового фундаменту вважається одним з найдавніших і обчислюється двома тисячоліттями до нашої ери, тобто, як тільки людство усвідомило, що для надійності будови необхідн...
